Хрустка квашена капуста

Іноді так хочеться поласувати квашеної капустою! Звичайно, її можна купити на базарі, а можна зробити самостійно і порадувати гостей оригінальною закускою. З неї також готуються різні салати, перші і другі страви. Така капуста дуже корисна для здоров`я, адже вона нормалізує кишкову мікрофлору і в ній містяться вітаміни. Пропонуємо вам кілька простих рецептів приготування смачної хрусткої квашеної капусти.

Рецепт хрусткою квашеної капусти

Складові:

капуста белокочанная- 2 кг;
морква - 2 шт .;
лист лавровий - 3 шт.

Для розсолу:

сіль велика - 2 ст. ложки;
вода фільтрована - 1,5 л;
цукор - 2 ст. ложки.

приготування

Для приготування хрусткої квашеної капусти давайте спочатку зробимо розсіл, розчинивши в тепленькою воді сіль і цукровий пісок. Потім очищаємо від верхніх листків капусту, розрізаємо її на кілька частин і шаткуємо ножем. Морква обробляємо, натираємо на терочке і з`єднуємо з капустою. Отриману овочеву масу перекладаємо в чисту банку, трохи утрамбовуючи руками. Між шарами кладемо кілька лаврових листочків і кидаємо перець горошком. Після цього наливаємо розсіл, щоб він повністю покрив капусту. Далі банку накриваємо кришкою і ставимо в глибоку тарілку. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на кілька днів і періодично протикаємо квашену хрустку капусту в розсолі дерев`яною шпажкою до самого дна, щоб випаровувався газ. Час приготування залежить від температури, і чим вона вища, тим швидше буде готова закуска. Потім ставимо її в холодильник і використовуємо для приготування салатів або просто заправляємо маслом і подаємо на стіл.

Квашена хрустка капуста швидкого приготування

Складові:

білокачанна капуста - 1 вилок;
морква - 1 шт .;
спеції;
яблуко - 1 шт.

приготування

Як зробити квашену капусту хрустке? Отже, беремо великий качан, зрізаємо з нього качан, знімаємо верхні листочки, промиваємо капусту, розрізаємо вздовж на 4 частини і дрібно шаткуємо кожну гострим ножем. Потім пересипаємо її крупною сіллю і злегка розминаємо руками. Моркву чистимо, ріжемо соломкою і змішуємо з капустою. Додаємо за бажанням кмин, насіння кропу, перець горошком, подрібнене яблуко і журавлину. Заздалегідь готуємо банку: промиваємо її, стерилізуємо і обсушуємо. Потім укладаємо підготовлені овочі, злегка приминаючи кожен шар. Зверху капуста повинна повністю покритися соком, що виділився, а якщо його недостатньо, то доливаємо трохи охолодженої кип`яченої води і насипаємо дрібку солі. Накриваємо банку марлею і ставимо її в глибоку тарілку. Тримаємо капусту 4 дні при кімнатній температурі, знімаючи кожен день утворилася зверху пінку і протикаючи овочі наскрізь дерев`яною шпажкою, щоб виходили гази. Якщо цього не робити, то капуста вийде гіркувата на смак і буде мати неприємний запах. Пробуємо закуску кожен день і, як тільки вона набуде приємний смак, виносимо її на холод.

Квашена хрустка капуста на зиму

Складові:

білокачанна капуста - 2 кг;
морква - 2 шт .;
цукор - 1 ст .;
сіль - 2 ст. ложки;
оцет 9% - 1 ст .;
вода - 1 л;
гвоздика - за смаком;
коріандр - за смаком.

приготування

Капусту очищаємо від пошкоджених листочків, розрізаємо на частини і дрібно шаткуємо ножем. Морква обробляємо, промиваємо, подрібнюємо на терочке і змішуємо з капустою. Приправляємо овочі спеціями за смаком, розминаємо гарненько руками і перекладаємо в трилітрову чисту банку, злегка притискаючи кожен шар. Тепер давайте приготуємо розсіл: наливаємо в ковшічек воду, кидаємо сіль, цукор, вливаємо столовий оцет і доводимо до закипання. Тепер обережно виливаємо гарячий розсіл в капусту і залишаємо її настоюватися при кімнатній температурі на добу. Вранці ставимо банку в холодильник і до вечора смачна хрустка квашена капуста готова!