Малосольні огірки

Літо - це прекрасна пора, яка радує нас сонцем і теплом, а також свіжими овочами та фруктами. Для багатьох господинь літо - це час робити закрутки на зиму. Малосольні огірки і помідори, по праву, вважаються одними з найпопулярніших домашніх заготовок. Причому, ці консервовані овочі надзвичайно популярні не тільки взимку, але і в інші пори року. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, як зробити малосольні огірки, як засолити їх, а також як приготувати малосольні огірки без розсолу.

Хоча існує безліч рецептів приготування малосольних огірків, пропонуємо вам ознайомитися з основними правилами:

Для приготування малосольних огірків на зиму необхідні: огірки, вода, зелень, сіль, приправи.
Для засолювання малосольних огірків слід вибирати міцні огірки одного розміру, без пошкоджень і жовтизни. Ретельно відмиті овочі потрібно залити водою і дати постояти кілька годин.
На дно банки викладаються попередньо нарізані зелень і часник, перець і приправи. У огірків потрібно відрізати кінчики і, також, укласти їх в банки щільними рядами, але не сильно стискаючи.

Наступним важливим етапом приготування смачних малосольних огірків є підготовка розсолу. У каструлю наливається вода і засипається сіль - приблизно 2 столові ложки солі на літр води. Після того, як вода закипить, дати їй охолонути і залити огірки холодним розсолом.

Банку з огірками слід зберігати в приміщенні з кімнатною температурою протягом декількох днів. Після того, як закінчиться бродіння (рівень рідини в банку знизиться), огірки можна закочувати.

Рецепт малосольних огірків з розсолом:

для того щоб зробити малосольні огірки хрусткими, в банку слід додати листя вишні або дуба. Найкраще, листя зривати в сільській місцевості, далеко від доріг, оскільки міська пил і вихлопи отруюють листя;
для засолювання огірків не слід використовувати алюмінієвий посуд. Внаслідок окислення стінок каструлі, в огірки можуть потрапити шкідливі речовини;
для того щоб огірки в банку не спливали, зверху їх потрібно придавити блюдцем;
якщо огірки залити гарячим розсолом, то вони засолені швидше, але будуть більш м`якими. Холодний розсіл робить огірки хрусткими, але на засолювання йде більше часу.

Малосольні огірки в пакеті

Велику популярність серед сучасних господинь завоював рецепт швидкого приготування малосольних огірків. Ось секрет, як можна швидко зробити малосольні огірки - це рецепт засолювання малосольних огірків без розсолу. У наших бабусь і прабабусь цей спосіб викликав би великий подив, оскільки використовувати його почали лише кілька десятків років тому.

Перед тим як солити малосольні огірки потрібно підготувати посуд. Для цієї страви підійде пластикова тара або поліетиленовий пакет. У пластиковий контейнер або пакет насипається порубана зелень, часник, перець, спеції. Огірки розрізають уздовж на чотири частини і укладаються слідом за приправами, зверху рясно посипають сіллю. Солі слід сипати в 3 рази більше, ніж для простого салату з свіжих огірків. Далі, потрібно щільно закрити пластикову тару (зав`язати пакет) і енергійно потрясти, чим довше, тим краще. Вже через 30 хвилин огірки будуть готові. Малосольні огірки в пакеті або контейнері можна поставити на ніч у холодильник, тоді вони вийдуть більш соковитими.

Цей рецепт можна доповнювати різними спеціями і заправками. Таким чином, огірки можна солити і маринувати. влітку, малосольними огірками власного швидкого приготування, ви здивуєте гостей і близьких.