Заготовки на зиму з огірків

Ніхто не сперечатиметься, що однією з найулюбленіших закусок на зимовому столі, є солоні або мариновані огірочки. Так що практичний кожна поважаюча себе господиня вважає своїм обов`язком подбати про наявність даного виду консервації в будинку. Але крім соління та маринування є й інші рецепти домашніх заготовок з огірків на зиму, наприклад, огірки по-корейськи або консервовані салати.

Салат з огірків і помідорів

Влітку всі люблять попоїсти салатик з помідорів і огірків. Але салати з огірків і помідорів можуть виступити і в ролі заготовки на зиму. Для банки об`ємом 1 літр знадобляться наступні продукти.

Складові:

огірки - 3 шт .;
оцет 9% - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль - 2 ч. ложки;
помідори - 1 шт .;
вода;
рослинне масло - 2 ч. ложки.

приготування

На дно банки виливаємо олію. Огірки, помідори і цибулю ріжемо кільцями і укладаємо шарами в банку. Зверху додаємо кілька зубчиків часнику. Далі кладемо цукор, виливаємо оцет і заливаємо все кип`яченою водою так, щоб вона покрила овочі. Накриваємо банку кришкою, стерилізуємо 15-20 хвилин і закочує.

Салат з огірків

Але огірки і без помідор хороші, а якщо ви думаєте також, то спробуйте зробити ось такий салатик з огірків, цибулі та зелені.

Складові:

огірки - 5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
кріп - 300 г;
цукор - 5 ст. ложок;
петрушка (кінза) - 200 г;
рослинне масло - 0,5 л;
оцет 9% - 1 стакан;
сіль - 2 ст. ложки;
лавровий лист, чорний перець горошком.

приготування

Вимиті огірки розрізаємо вздовж і поперек на невеликі шматочки. Обшпарюємо окропом і подрібнюємо зелень, цибулю ріжемо кільцями. Всі овочі перемішуємо і залишаємо на півгодини. У велику каструлю виливаємо оцет, масло, додаємо сіль, цукор і прянощі, кладемо огірки з зеленню і цибулею. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки огірочки починають міняти колір, знімаємо салат з вогню і гарячим розкладаємо по стерильним банкам, сік повинен покривати овочі. Банки закочує кришками (стерилізувати не треба), перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.

Огірки на зиму по-корейськи

Якщо набридли звичайні заготовки з огірків, спробуйте зробити Огірки по корейськи на зиму на зиму смачні огірки по-корейськи.

Складові:

огірки - 3 кг;
морква - 1/2 кг;
часник - 2 головки;
сіль 1 1/2 ст. ложки;
оцет 9% - 250 мл;
цукор - 1/2 склянки;
рослинне масло - 250 мл;
приправа для корейської моркви - 30 м

приготування

Вимиті огірки розрізаємо на 4 частини, якщо огірочки попалися великі, то ріжемо ще дрібніше - частин на 6-8. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, часник пропускаємо через прес. Змішуємо овочі, додаємо інші інгредієнти, ще раз все перемішуємо і накриваємо кришкою. Ставимо маринуватися на добу в прохолодне (НЕ холодильник) місце. За цей час огірочки потрібно кілька разів перемішати. Після розкладаємо огірки по стерильним банкам, заливаємо утворився розсолом, накриваємо кришками і стерилізуємо (для банок місткістю 0,5 літра вистачить 15 хвилин). Потім банки закочує і залишаємо в теплому місці, поки повністю не охолонуть. Зберігати такі огірочки потрібно в прохолодному місці.

Солодкі консервовані огірки на зиму

Хто сказав, що огірки повинні бути обов`язково солоними? Нічого подібного! Солодкі огірки на зиму Їх можна зробити навіть солодкими і ароматними.

Складові:

огірки - 600 г;
оцет 9% - 60 г;
вода - 1 літр;
кориця мелена - на кінчику ножа;
цукор - 300 г;
перець чорний запашний - 3-5 шт .;
гвоздика - 3-5 бутонів.

приготування

Огірочки потрібні дрібні (корнішони), однакові за розміром. Ретельно вимиті огірки бланшируємо 3-4 хвилини в киплячій воді і тут же охолоджуємо, опускаючи в холодну воду. Змішуємо воду, цукор і прянощі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Далі вогонь зменшуємо і варимо заливку ще 10 хвилин. Після огірки розкладаємо в стерильні банки, виливаємо оцет і заливаємо розсолом. Банки накриваємо кришкою і стерилізуємо. Для банок об`ємом 0,5 літра буде потрібно 8-10 хвилин, літровим буде досить 10-12 хвилин.