Огірки в томатному соку

Альтернатива простий засолюванні або маринування огірків в простому розсолі - їх консервування в томатному соку. Якщо ви вирішили урізноманітнити варіацію домашньої консервації, то спробуйте ніжепредставленние рецепти, які ми підготували спеціально для вас.

Консервовані огірки в томатному соку

Консервування огірків в томатному соку - процедура досить стара, яка втратила популярність в наш час. Давайте відроджувати класику і готувати консервацію за перевіреними рецептами.

Складові:

помідори - 1,5 кг;
огірки - 75 г;
часник - 5-6 зубчиків;
оцет - 1 ст. ложка;
сіль, цукор - за смаком.

приготування

Почнемо приготування з варіння томатного соку. Варимо помідори 2-3 хвилини, а після пропускаємо через соковижималку, або перетираємо вручну через сито, останню процедуру повторюємо кілька разів, щоб позбавиться від шкіри і насіння. Варимо сік до тих пір, поки він не перестане пінитися. Огірки промиваємо холодною водою і зрізаємо кінчики. Розкладаємо огірки по попередньо простерилизованнимбанкам, залишаючи місце для томатного соку. Заливаємо огірки прокіпяченним томатним соком і закочує стерильними кришками. Перед заливанням сік необхідно відрегулювати за смаком за допомогою солі, цукру і оцту. Додаємо часник.

Банки з консервацією перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо теплою ковдрою.

Рецепт огірків, маринованих в томатному соку

Складові:

огірки - 1,5 кг;
томати - 1 кг;
сіль - 1 ст. ложка;
часник - 3-4 головки;
солодкий перець - 1 шт .;
запашний перець - 20 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
тертий хрін - 1 ст. ложка;
сушений кріп - 15 м

приготування

З томатів готуємо сік і варимо його з додаванням солі, тертого хрону і часнику, перцю, солі, лаврового листа і сушеного кропу. Промиті огірки і нарізану перець розкладаємо по стерильним пів-літровим банкам і заливаємо гарячим томатним соком. Банки прикриваємо кришкою і ставимо на водяну баню (70-75 градусів). Консервація повинна пропаритися 15-20 хвилин, після чого банки можна закочувати.

Солоні огірки в томатному соку

Складові:

огірки - 5 кг;
свіжий кріп - 150 г;
тертий корінь хрону - 1 ч. ложка;
часник - 3-4 зубчики;
сіль - 75-80 г;

готовий томатний сік - 1,5 л;
майоран - 1 ч. ложка;
листя смородини - 100 г;
пастернак - 1 шт.

приготування

Розподіляємо всі трави і спеції за чистим пів-літровим банкам. Туди ж кладемо вимиті огірки. Томатний сік розігріваємо до 90 градусів, солимо і заливаємо його в банки. Стерилізуємо консервацію при 100 градусах 15 хвилин і закочує кришками. Банки перевертаємо, укутуємо і охолоджуємо в такому стані.