Повидло з яблук

У яблуках міститься безліч необхідних людині біологічно активних речовин, мікроелементів і вітамінів. Яблучна шкірка містить корисні пектини і яблучну кислоту. Як же зберегти все це на зиму? Приготувати яблучне повидло!

Повидло з яблук корисніше, ніж, наприклад, варення - в нього ми кладемо менше цукру і піддаємо термічній обробці менший час. У холодну пору року яблучне повидло неодмінно порадує нас, його можна подавати до чаю або піч з ним смачні пиріжки.

Як зварити повидло з яблук? Взагалі, це досить нескладно, крім продуктів знадобиться великий казан або металевий (алюмінієвий, латунний, емальований) тазик.

Приготування яблучного повидла

Пропорції для приготування яблучного повидла приблизно такі: на 1 кг яблук (тільки часточки, без насіння і насіннєвих коробочок) потрібно 1 кг білого цукру-піску і 1 склянку (приблизно 200-250 мл) звичайної води. Цукор польського виробництва краще не використовувати, візьміть вітчизняний або український, молдавський.

Спочатку потрібно розрізати кожне яблуко на чотири частини і видалити насіннєві коробочки з насінням. Далі краще нарізати четвертинки на більш тонкі часточки - чим дрібніше, тим краще. Помістимо нарізані яблука в казан або таз, додамо води і будемо варити до м`якості, постійно помішуючи ложкою або лопаткою (обов`язково дерев`яною). Потім проварені гарячі яблука потрібно протерти через сито (не дуже дрібне) і додати цукор. Ретельно перемішати масу і проварити ще деякий час (до розчинення цукру і потрібної густоти) на малому вогні, постійно помішуючи. Повидло з яблук вариться приблизно години 2, може, трохи довше, це залежить від сорту яблук.

Як закатати повидло з яблук?

Гаряче повидло можна закладати в чисті банки і, заливши невеликою кількістю натурального топленого масла, закривати кришками (закручувати, закочувати) - так повидло краще зберігається. Зберігати банки з повидлом можна в погребі чи на полицях на заскленому балконі. Можна зберігати повидло в неглибоких сегментованих дерев`яних скриньках, викладених пергаментним папером. Кожен брусочок повидла треба промазати топленим маслом (пензлем), на верхній стороні утворюється корочка. Якщо через деякий час розрізати такі брусочки на більш тонкі плоскі пластини і підсушити їх в духовці, можна отримати смачні яблучні пастилки. Краще брати вітчизняні яблука (або з країн колишнього Союзу). Сорти краще осенніе.Чтоби повидло було особливо смачним, можна додати в нього трохи кориці, трохи меленої гвоздики або навіть ваніліну, головне в цьому питанні - знати міру. Можна приготувати повидло з основою з яблук з іншими фруктами.

Як приготувати яблучно-грушеве повидло

Пропорції такі: потрібно взяти приблизно рівні частки яблук і груш (краще, знову-таки, осінні сорти). На 1 кілограм фруктів приблизно 700-1000 грам цукру + стакан (250 мл) води. Спеції - за смаком. Яблучно-грушеве повидло вариться так само, як просте яблучне повидло. Для подрібнення плодів добре використовувати чопер або комбайн. Подрібнені фрукти треба добре як зварити повидло з яблук проварювати, враховуючи, що груші можуть проварюють трохи довше яблук. Яблучно-грушеве повидло, звичайно ж, відрізняється більш складним і вишуканим смаком.

Як приготувати яблучно-сливове повидло

Яблучно-сливове повидло також можна приготувати дуже смачно.

Для приготування потрібно приблизно однакову кількість яблук і слив (особливо гарні сорти угорка і чорнослив). Пропорції цукру і води приблизно такі: на 1 кг очищених фруктів - до одного кг цукру + 200 мл води.

Подрібнені тим чи іншим способом фрукти заливаємо водою і уварюємо до м`якості. Утворену масу протираємо через сито, додаємо цукор і проварюємо, часто помішуючи дерев`яною ложкою. Яблучно-сливове повидло має приємний, ніжний, вишуканий смак і вельми сприяє гарному травленню.