Повидло з гарбуза

Гарбуз - чудесно-корисний плід, що перевершує багато інших за змістом корисних речовин. Відомо безліч рецептів страв з гарбуза і з гарбузом, цілком подаються. А ще, виявляється, з гарбуза можна приготувати смачне і корисне ... повидло (що, здивовані?).

Заготовимо повидло з гарбуза на зіму- його можна зварити, як тільки з гарбуза, так і з додаванням інших фруктів, які додадуть цій смачному десерту додаткові смакові і ароматні тони.

Рецепт повидла з гарбуза з лимоном

Складові:

гарбуз(Найсмачніше мускатні сорти) -1 шт. вагою близько 2 кг;
цукор-пісок вітчизняного виробництва - близько 0,5 кг;
лимон - 1 шт. (Або 1/4 частина ч. Ложки лимонної кислоти);
горілка з нейтральним смаком - 100 г;
вершкове масло натуральне.

приготування

підготовка продуктів

Обробимо гарбуз на часточки, очистимо їх від шкірки і нарізаємо невеликими прямокутними шматочками, помістимо в миску або каструлю, засиплемо цукром і залишимо години на 4, щоб гарбуз пустила сік. Перемішуємо іноді дерев`яною ложкою або лопаткой.Еслі соку виділилося недостатньо, додамо трохи води (не більше 100 мл) і перемішати, намагаючись максимально розчинити цукор. Поставимо каструлю на найменший вогонь і помішувати, щоб не пригоріло, чекаємо закипання. Після цього варимо, продовжуючи безперервно помішувати, протягом 5-ти хвилин, після чого знімаємо ємність з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

Повторюємо цикли (варимо-охолоджуємо) кілька разів, поки повидло не стане однорідною в`язкою і тягучою масою. При останньому закипании додаємо горілку і сік 1 лимона або розчинену в горілці лимонну кислоту. Проварюємо протягом 5-ти хвилин і закладаємо в стерилізовані скляні банки під горло, розрівнюємо ложкою. Щоб уникнути заплесневенія заливаємо розтопленим вершковим маслом. Можна банки закатати стерилізованими бляшаними кришками або надіти пластикові. Зберігаємо в прохолодному приміщенні при плюсовій температурі.

Таким же чином можна зварити повидло з гарбуза з апельсином. До речі, має сенс додати в це дивовижне повидло потроху сухих мелених спецій, а саме: кориці, кардамону, гвоздики, імбиру, тертого мускатного горіха.

Повидло з гарбуза і яблук

Складові:

гарбуз - 1 шт. вагою близько 2 кг;
яблука кисло-солодкі або солодкі - близько 2 кг;
цукор-пісок вітчизняного виробництва - близько 1 кг;
лимон - 1 шт. (Або 1/4 частина ч. Ложки лимонної кислоти);
горілка з нейтральним смаком - 100 г;
можна мелені спеції (див. перший рецепт);
вершкове масло натуральне.

приготування

Можна готувати за способом, описаному в першому рецепті (див. Вище), просто перед засинанням цукру разом з м`якоттю гарбуза відразу закладаємо скибочки яблук.

Є більш сучасний, технологічний спосіб, який краще - вирішуйте самі, результати будуть, деяким чином, відрізнятися.

Отже, нам потрібно отримати гарбузово-яблучне пюре.

Гарбуз розрізати на шматки і зріжемо шкірку, потім наріжемо невеликими довгастими шматочками.

Разрежем яблука на четвертинки, видалимо насіннєві коробочки з насінням, плодоніжки і хвостики (шкіру зрізати не треба, там багато корисних речовин, пектин, наприклад, бурштинова кислота і ін.). Наріжемо четвертинки яблук більше дрібними шматочками і відразу збризніть соком лимона, щоб не темніли.

Скибочки яблук і шматочки гарбуза поміщаємо в каструлю або миску, заливаємо мінімальною кількістю води, доводимо до кипіння на малому вогні. Варимо, прикривши кришкою, тобто, припускаємо протягом близько 20 хвилин, постійно помішувати. Відвар зливаємо в окрему чисту ємність. Проварені шматочки гарбуза і яблук пюріруем за допомогою блендера, кухонного комбайна або м`ясорубки. Якщо пюре дуже густе, можна додати трохи відвару.

Повертаємо пюре в чисту емальовану каструлю, засипаємо цукор, додаємо спеції, горілку. Ретельно перемішуємо і проварюємо протягом близько 20 хвилин.

Закладаємо повидло в стерилізовані скляні банки, розрівнюємо ложкою, зверху заливаємо розтоплене вершкове масло. Закочує бляшаними кришками або надягаємо пластикові.

Можна замість яблук або разом з ними використовувати айву, груші і навіть сливи.

Про всяк випадок нагадуємо: будь-які страви, в яких присутня гарбуз, вельми корисні, особливо дітям і чоловікам.