Повидло з персиків

Персикове повидло - унікальне у своєму роді ласощі, воно має дуже насиченим ароматом, а тому годиться не тільки до самостійного вживання, але і до використання в якості добавки до випічки. Ми підготували кілька рецептів такого повидла, щоб вам було з чого вибрати.

Повидло з персиків - рецепт

Складові:

• персики - 1,5 кг;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• вершкове масло - 1/2 ч. ложки;
• цукор - 5 ст.

приготування

Персики очищаємо від кісточки і нарізаємо плоди кубиками. Кладемо шматочки персиків в емальовану каструлю, заливаємо лимонним соком, додаємо трохи олії і варимо, поки не з`явиться пінка, після цього всипаємо цукор, підсилюємо вогонь і чекаємо, поки вміст каструлі дійде до кипіння. Кип`ятимо протягом хвилини. Гарячий джем моментально розкладаємо по чистим і сухим банкам, накриваємо кришками і ставимо на водяну баню на 10-15 хвилин (в залежності від обсягу банки). Потім закочує банки кришками і повидло з персиків на зиму готово!

Як зварити повидло з персиків і розмарину?

Складові:

• персики - 1,5 кг;
• лимонний сік - 1/3 ст .;
• цукор - 4 3/4 ст .;
• розмарин - 4 гілочки.

приготування

Розрізаємо персики навпіл і видаляємо кісточку. Нарізаємо фрукти невеликими кубиками і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо лимонний сік, цукор і розмарин, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо пустити сік на 4 години, не забуваючи перемішувати після кожної години.

Далі перекладаємо персики разом з соком у велику ємність і ставимо на середній вогонь. Варимо повидло до тих пір, поки рідина не загусне до консистенції сиропу, а персики не стануть м`якими. За допомогою блендера або преса для картоплі пюріруем персикову масу і тримаємо її на вогні, поки поверхня повидла не покриється пінкою. Знімаємо пінку і розливаємо вміст каструлі по стерильним банкам. Стерилізуємо банки з повидлом будь-яким звичним способом, або відразу ж подаємо ласощі до столу.

Повидло з персиків і яблук

Складові:

• персики - 12 шт .;
• яблука - 12 шт .;
• груші - 12 шт .;
• цукор - 24 ст .;
• імбир - шматочок 4 см.

приготування

Своїм та сушимо банки. Шкірку персиків надрезаем хрест-навхрест і опускаємо фрукти в окріп на 30-40 секунд, після чого відразу ж перекладаємо фрукти в каструлю з крижаною водою. Тепер шкірка буде сходити легко і швидко. Розрізаємо персики на 4 частини, а потім пропускаємо їх через м`ясорубку або пюріруем за допомогою блендера.

Яблука та груші очищаємо від шкірки і серцевини, також нарізаємо і пюріруем. Змішуємо яблучно-грушеве пюре з персиковим в глибокій мисці, а потім додаємо тертий імбир і цукор, приблизно по склянці цукру на кожну склянку фруктового пюре.

Ставимо каструлю з фруктовим пюре на вогонь і варимо його, постійно помішуючи і знімаючи піну. Як тільки колір пюре зміниться золотистим, а консистенція стане густою, розливаємо повидло по банкам і ставимо їх стерилізувати.

За аналогією можна приготувати повидло з персиків в мультиварці, вибравши режим "гасіння" на весь час готування.

Як варити повидло з персиків з ваніллю?

Складові:

• персики - 1, 2 кг;
• цукор -2 ст .;
• лимон - 1 шт .;
• ванільний стручок - 1/2 шт.

приготування

Персики чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Засипаємо персикові шматочки цукром, додаємо лимонний сік і залишаємо суміш на ніч під кришкою. Щоб повидло вийшло густіше, до вмісту каструлі можна додати пару обсмажених і подрібнених ядерець від абрикосових кісточок. Після закінчення часу, ставимо каструлю на вогонь, додаємо стручок ванілі і варимо на середньому вогні, постійно помішуючи. Під час варіння, періодично знімаємо піну з поверхні повидла. Як тільки персики стану м`якими і золотистими, а фруктовий сік з цукром перетворяться в карамель, знімаємо каструлю з вогню і розподіляємо її вміст по стерильним банкам.

Відео: Повидло з персиків

Відео: Повидло Персиковое