Відкритий пиріг з повидлом

Повидло - традиційний харчовий продукт, типовий для слов`янських та інших країн східної Європи. Процес його приготування принципово різниться від приготування джему, конфитюра та інших подібних. У повидло додається значно менше кількість цукру, а тому воно корисніше, ніж варення.

На вихідні дні, щоб побалувати своїх домашніх і гостей можна спекти відкритий пиріг з повидлом - чудове блюдо для ланчу, тісто для цього найкраще зробити дріжджове.

Повидло можна використовувати будь-який сливове, абрикосове, яблучне, айвовое, з інших фруктів і ягід, змішане. Бажано, звичайно, щоб повидло було домашнім, без будь-яких сумнівних добавок типу сорбінової кислоти та інших.

Відкритий пиріг з яблучним повидлом з дріжджового тіста - рецепт

борошно пшеничне - 2 склянки;
молоко або вода - 1 стакан;
дріжджі - 1 пакетик;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 1 ч. ложка;
бренді плодове - 1 ст. ложка;
повидло яблочное-
білок курячого яйця - 1 шт .;
вершкове масло або шматочок свинячого сирого сала.

приготування

У злегка підігрітому молоці розчинний цукор, додамо дріжджі і 2 ст. ложки борошна. Перемішаємо і помістимо миску з опарою в тепло десь на півгодини.

Коли опара піднялася, переливаємо її в миску, додаємо сіль і вливаємо бренді - воно покращить запах, смак і структуру тесту в процесі випікання. Потроху додаємо просіяне борошно. Замішувати тісто краще руками, ну, або міксером зі спеціальною насадкою.

Вимішуємо тісто ретельно, але недовго, формуємо кому і поміщаємо в тепло ще на півгодини.

Обминали підійшло тісто і можна будувати пиріг або повторіть цикл ще раз.

Розкачуємо з тіста пласт-підкладку і кілька тонких круглих «ковбасок». На змащеному деку або у формі викладаємо підкладку, таким чином, щоб вийшли бортики. Можна сформувати їх окремо і скріпити з підкладкою. Толстим рівним шаром заповнюємо підкладку повидлом. відкритий пиріг з повидлом рецепт Розкачуємо «ковбаски» з тіста в «стрічки», з яких будуємо «грати», скріплюючи кінці з бортиком.

Розміщуємо пиріг в духову шафу або в протоплену російську піч приблизно хвилин на 40 (орієнтуємося по виду тесту).

Готовий пиріг змащуємо яєчним білком і даємо йому постояти перед розрізанням хоча б хвилин 15. Подаємо з чаєм або компотом, може бути з кавою, каркаде, айраном або кефіром.

Цю дивну випічку краще все ж є в першій половині дня.