Абрикосова повидло

Один з кращих способів консервації фруктів на зиму - абрикосове повидло. Якщо його не переварити, то взимку ми отримаємо комплекс вітамінів (А, К, С, групи В) і мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші). Саме тому важливо приготувати абрикосове повидло правильно.

повидло класичне

Складові:

• абрикоси - 5 кг;
• цукор білий вітчизняного виробництва - 2,5 кг;
• вода - 1 л.

приготування

Для початку правильно вибираємо абрикоси на повидло - це повинні бути добре достигли плоди, досить м`які, але не пом`яті, без пошкоджень на шкірці, які не червиві. Відібрані абрикоси моєму і ділимо на половинки, видаляємо кісточки. Далі нарізаємо плоди досить дрібно - можна скибочками, можна кубиками і поміщаємо в ємність для варіння повидла. Це може бути великий таз або казан, сотейник. З води і цукру варимо сироп, даємо йому покипіти хвилини півтори, потім заливаємо їм абрикоси і залишаємо до охолодження. Після цього можна приступати до варіння повидла: як тільки вміст ємності закипить, робимо вогонь мінімальним і, помішуючи, варимо близько 20-30 хвилин. Далі акуратно протираємо абрикоси через сито або друшляк. Отримуємо смачне абрикосове повидло, яке можна закрити на зиму, а можна використовувати відразу, наприклад, в якості начинки для рогаликів до чаю. Щоб закатати повидло, просто переміщаємо його після протирання назад в ємність і проварюємо після закипання ще 5-6 хвилин, після чого розкладаємо в стерилізовані гарячою парою банки і закриваємо стерилізованими в окропі кришками.

Інший варіант приготування

Якщо води не додавати, вийде більш густе абрикосове повидло, ніж в першому варіанті. Правда, в цьому випадку знадобиться більш пильно за ним наглядати.

Складові:

• стиглі абрикоси - 3 кг;
• цукор виробництва країн СНД - 4,5-5 склянок;
• лимонна кислота - 12 м

приготування

Абрикоси готуємо: моєму, даємо стекти воді, видаляємо кісточки і пропускаємо половинки плодів через м`ясорубку або перетворюємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо в пюре цукор і лимонну кислоту, перемішуємо і даємо постояти близько години, щоб цукор розійшовся. Не всі знають, як варити абрикосове повидло, щоб зберегти максимум вітамінів. А між тим, все просто. Варимо повидло в емальованому тазу, постійно помішуючи, так як маса виходить дуже густою і може пригорати. Час варіння - 5 хвилин. Після цього даємо повидла повністю охолонути і повторюємо процес, знову заважаємо безперервно. Після цього можна протерти масу через сито, а можна закатати так. Кипляче повидло розподіляємо в стерилізовані банки і відразу закочує.

Точно також варимо яблучно-абрикосове повидло, при цьому не особливо важливо дотримати пропорції: вони можуть бути 1: 1, смак повидла можна посилити в одну або іншу сторону, поклавши більше яблук або абрикосів. Обов`язкова умова - з яблук необхідно зчистити шкірку і видалити насіннєві коробки. В іншому технологія та ж: подрібнюємо фрукти в пюре, додаємо цукор і лимонну кислоту, варимо і закочує.

Абрикосова повидло в мультиварці

Складові:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор-пісок білий виробництва країн СНД - 0,7 кг;
• кориця - ч. ложки;

• вода - склянки.

приготування

Абрикоси миємо, ділимо на половинки і витягаємо кісточки. Укладаємо половинки в робочу чашу нашої мультиварки і вливаємо воду. У режимі «випічка» залишаємо наші абрикоси готуватися 20 хвилин, після чого перекладаємо їх в сито і протираємо, якщо хочемо видалити шкірку, якщо її залишаємо, просто розминаємо абрикоси в пюре. Всипаємо цукор і корицю, в тому ж режимі готуємо повидло ще близько 40 хвилин. Після цього готове абрикосове повидло можна закрити на зиму, а можна подати до чаю.

Відео: Абрикосова повидло рецепт

Відео: Повидло абрикосове