Абрикосовий сік на зиму

Тим, хто має проблеми з серцем, рекомендують включати в раціон продукти жовто-оранжевого кольору. Саме вони є природним джерелом калію і магнію, які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Влітку варто їсти побільше абрикосів, а щоб забезпечити організм вітамінами і мікроелементами в зимовий період, можна закатати абрикосовий сік на зиму.

Цей нескладний процес подужає навіть початківець кулінар, проте є деякі тонкощі, які варто враховувати. В першу чергу це відноситься до якості абрикосів: плоди повинні бути стиглими, м`якими, але не пошкодженими, без гнилі і черв`яків. Легка помятость допустима, але краще, щоб абрикоси були цілими. Друге - посуд. Найкраще використовувати літрові або полуторалітровиє щільно закриваються пляшки з-під соків, проте можна і в банках або 3-літрових бутлях закочувати абрикосовий сік на зиму - рецепт не зміниться. Головна умова - посуд повинна бути ретельно вимита і як слід простерилізована. Розповімо, як зробити абрикосовий сік на зиму. Є чимало варіантів заготовити його, зберігши максимум користі фруктів, однак не всі вони легко реалізуються в домашніх умовах.

Сік на зиму

Можна приготувати абрикосовий сік на зиму, пропустивши фрукти через соковижималку. Це найбільш простий варіант консервації.

Складові:

стиглі абрикоси - 5-6 кг;
цукор білий виробництва країн СНД - 2 кг;
кислота лимонна - 1 ч. Ложки;
вода кип`ячена - 1 л.

приготування

Моєму абрикоси під холодною проточною водою ретельно, видаляючи забруднення, але намагаючись не пошкодити плоди. Даємо їм стекти, потім поділяємо на половинки і видаляємо кісточки. Пропускаємо плоди через соковижималку. З води, цукру і лимонної кислоти варимо сироп. Після закипання даємо йому поваритися хвилини 3, потім з`єднуємо з соком і нагріваємо до закипання. Знімаємо пінку і варимо на малому вогні хвилин 10. Посуд готуємо заздалегідь. У стерилізовані гарячою парою ємності наливаємо сік і закриваємо. Перевертаємо банки, накриваємо покривалом і даємо охолонути, після чого переміщаємо сік в прохолодне місце, наприклад, на балкон.

змішаємо смаки

Дуже смачно можна приготувати яблучно-абрикосовий сік на зиму. Це відмінний варіант в тому випадку, якщо абрикосів не дуже багато. Крім того, літні сорти яблук, як правило, кисло-солодкі, вони додадуть приємні ноти смаку в наші консерви.

Складові:

яблука стиглі літні кисло-солодкі - 3 кг;
абрикоси - 4 кг;
цукор-пісок вітчизняного виробництва - 2 кг;
вода кип`ячена - 2,5 л.

приготування

Моєму фрукти і, коли вони стекут, розбираємо абрикоси на половинки, щоб вийняти кісточки і пропускаємо їх через соковижималку. Яблука розрізаємо, виймаємо серцевину і теж віджимаємо сік. Важливо: перед закладанням яблук, очищаємо нашу соковижималку від м`якоті абрикосів. Яблучний сік з`єднуємо з абрикосовим, то, що залишилося від яблук, складаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо після закипання 15 хвилин, проціджують, додаємо цукор і прогріваємо, потім вливаємо суміш соків і варимо все разом близько 10 хвилин на найменшому вогні. Проварюючи яблучні залишки, ми додаємо нашому соку масу корисних речовин, які містяться в шкурках яблук. Готовий киплячий сік розливаємо в стерилізовані банки і закочує. Перевертаємо, укутуємо і чекаємо пару днів, після чого переносимо сік в льох або комору. Не забудьте перед вживанням добре збовтати.

Якщо соковижималки немає

Якщо ви хочете закатати абрикосовий сік на зиму, а соковижималки у вас немає, можна вийти з положення, використавши м`ясорубку і сито. За допомогою цих нехитрих пристосувань вийде прекрасний абрикосовий сік з м`якоттю, який можна закрити на зиму, а можна використовувати відразу.

Складові:

абрикоси - 6 кг;
вода кип`ячена - 2 л;
цукровий пісок виробництва країн СНД - 1,5-2 кг;
кислота лимонна - 1 ч. ложка.

приготування

Моєму абрикоси, витягаємо кісточки і пропускаємо їх через м`ясорубку. У киплячу воду кладемо кислоту і цукор, проварюємо хвилини 2 сироп і заливаємо мелені абрикоси. Даємо суміші постояти хвилин 10, потім протираємо масу через сито, зливаємо в каструлі, кип`ятимо 10 хвилин і закочує. Як бачите, все просто.