Варення з полуниці з цілими ягодами

Варення - традиційний десерт східнослов`янських і закавказьких народів. Його готують шляхом варіння різних інгредієнтів, будь то фрукти, ягоди, рідше овочі, соснові шишки, пелюстки троянд і т.д. При варінні варення має неоднорідну консистенцію, що складається з сиропу і шматочків плода, з якого воно готується. Причому у випадку з ягодами, намагаються вберегти плід в цілому вигляді, щоб ягода зберегла свій натуральний смак і аромат. На жаль не всі ягоди при переробці можуть собі це дозволити, а ось приготування варення з полуниці з цільними ягодами цілком реально. Полуничне варення користується великою популярністю, особливо у дітей, а його поглинання дозволяє насолоджуватися приємним смаком і підтримувати імунітет, особливо взимку.

Ягоди полуниці при варінні добре тримають форму, але все одно необхідно дотримуватися деяких правил для отримання бажаного результату.

Збирати ягоди для варення необхідно в суху погоду, перезрілі плоди бракувати, варити варення бажано в той же день. При варінні варення краще не заважати ложкою, а струшувати посуд, в якій воно вариться, ну і звичайно ж дотримуватися рекомендацій по рецептурі.

Як зварити смачне полуничне варення з цілими ягодами ми вам сьогодні розповімо.

Варення з полуниці з цілими ягодами - рецепт

Складові:

полуниця - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
лимонний сік - 15 г.

приготування

Ягоди полуниці кілька разів промиваємо в холодній воді, просушують, відриваємо чашолистки і укладаємо в посуд, в якій буде варитися варення. Кожен шар щедро пересипаємо цукром і залишаємо полуницю на вісім-десять годин. За цей час вона пустить сік і просочиться цукром. Тепер ставимо на плиту, нагріваємо до кипіння, періодично струшуючи посуд з полуницею, і знімаємо з вогню. Заважати полуницю не бажано, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Посуд з варенням накриваємо рушником і відставляємо на добу.

На наступний день повторюємо процедуру. Таким способом нагріваємо до кипіння полуницю п`ять разів. На шостий раз даємо полуниці поваритися двадцять хвилин, додаємо лимонний сік, даємо охолонути протягом двадцяти хвилин і розливаємо в простерилізовані, ще теплі банки. Закупорюємо прокип`яченому кришками, перевертаємо, укутуємо ковдрою до охолодження.

Варення з цілої полуниці «П`ятихвилинка»

Складові:

полуниця - 2 кг;
цукровий пісок - 3 кг;
вода - 500 мл.

приготування

Гарненько промиту у великій кількості води полуницю очищаємо від чашолистків і кидаємо в киплячий сироп, приготовлений з води і цукру в емальованій каструлі, даємо знову закипіти, проварюємо п`ять хвилин, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і щільно вкутуємо ковдрою. Уже остигле варення розливаємо в приготовані, простерилізовані банки і закриваємо капроновими (пластмасовими) кришками або обв`язуємо папером.

Полуниця в варення, приготовленого за таким рецептом, не втрачає корисних властивостей і зберігає свіжий смак. Зберігати варення краще в прохолодному темному місці.