Полуничне варення «П`ятихвилинка»

Крім того, що полуниця - справжнє джерело вітамінів (А, С, Е), калію, магнію, кальцію і натрію, це ще й потужний афродизіак. Так що зовсім не випадково ця ягода так часто обігрується в романтичних сценах в кіно. Однак на зиму хочеться зберегти саме комплекс вітамінів. Зробити це можна двома способами: шокова заморозка - відмінний варіант для тих, у кого є велика морозильна камера, а решта можуть приготувати полуничне варення «П`ятихвилинка». Називається воно так, оскільки готується мінімальну кількість часу, що, звичайно, і є головною перевагою рецепта. При меншому нагріванні можна зберегти більшу кількість вітамінів і мікроелементів.

кілька секретів

Перш, ніж розповісти, як правильно варити полуничне варення «П`ятихвилинка», обговорюємо деякі моменти.

При виборі полуниці намагаємося прискіпливо оглядати ягоди. Чи не беремо м`яті, зіпсовані, але і ідеальні, схожі на пластикові моделі, ягоди залишаємо на прилавку. Для варення вибираємо полуницю середнього розміру, стиглу - темно-бордову або червону.
Цукор використовуємо тільки вітчизняний. Невідомо чому, але з цукром, виробленим за кордоном, закачування іноді псуються. Так що запасаємося російським продуктом, можна також використовувати білоруський, український чи молдовська цукор.
Підготуємо посуд. Оптимально - баночки по 250-300 мл на сім`ю з 2-3 чоловік і ємності по 500-750 г на великі сім`ї. Скляну тару замочуємо в теплій воді з содою (2 ст. Ложки соди на відро води) приблизно на годину, потім добре моєму, використовуючи жорстку ганчірочку. Виполіскує баночки під проточною водою, даємо стекти вологи, потім стерилізуємо. Для цього тримаємо кожну банку над каструлькою, в якій кипить вода, не менше 1 хвилини.
Кришки можна використовувати будь-які - хоч що закручуються, хоч закочують, хоч пластикові. Просто пам`ятаємо: найдовше зберігається загорнене варення. Закручене доведеться з`їсти протягом 2-3 місяців, а закрите пластиковими кришками треба зберігати в холодильнику. Поверх такого варення обов`язково заливають тонкий шар топленого вершкового масла, щоб закачування не зіпсувалася.

базовий рецепт

Для початку розповімо, як варити полуничне варення «П`ятихвилинка» найпростішим способом.

Складові:

ягоди полуниці перебрані - 3,5 кг;
цукор білий вітчизняний - 1,5-2 кг;
фільтрована або дистильована вода - 1 л;
лимон невеликий з тонкою шкіркою - 1,5 шт.

приготування

Щоб закатати полуничне варення «П`ятихвилинка» на зиму, готуємо поетапно, рецепт не дуже складний. Ягоди треба добре промити (можна замочити на чверть години, потім потримати під проточною водою), пюрировать блендером або товкачем. Ягідне пюре поміщаємо в глибокий емальований таз. З води і цукру варимо сироп - він буде густим і насиченим, тому заважаємо, щоб цукор не пригоріла. У пюре вливаємо киплячий сироп і варимо на повільному вогні до закипання. Після цього, помішуючи, кип`ятимо варення 5 хвилин, вливаємо віджатий сік півтора лимонів, чекаємо ще півтори хвилини, розкладаємо готове варення в баночки і закриваємо.

Ягодка до ягідці

Можна приготувати варення інакше. Багато хто вважає, що полуничне варення повинно бути з цілими ягодами, і «П`ятихвилинка» теж.

Складові:

полуниця добірна дрібна - 2 банки об`ємом 3 л;
цукровий пісок - 2 кг;
м`ята (гілочки довжиною до 10 см) - 5-6 шт.

приготування

У цьому варіанті все просто. Полуничку добре моєму, складаємо в таз для варіння варення і засипаємо цукром. Чекаємо хоча б ніч, а краще - добу, поставивши таз в прохолодне місце і накривши його марлею. акуратно перемішуємо як варити полуничне варення п`ятихвилинка - Полуниця пустить сік, який змішається з цукром. Ставимо на плиту і починаємо готувати на мінімальному вогні, стежимо, щоб не пригорає. Як тільки весь цукор розчиниться і сироп почне кипіти, проварюємо близько 3 хвилин, знімаємо і даємо тазу охолонути. Повторюємо процедуру ще 2 рази, на третю варіння додаємо промиту м`яту. Гілочки видаляємо, гаряче варення перекладаємо в банки і закочує. Як бачите, зварити смачне полуничне варення «П`ятихвилинка» досить просто. При розвитку сучасних технологій можна приготувати полуничне варення «П`ятихвилинка» в мультиварці. Для цього уважно читаємо інструкцію до конкретної моделі.