Як варити варення з шовковиці?

Тута або шовковиця є плодом тутового дерева, за будовою нагадує ягоду малини і володіє цілим рядом корисних властивостей.

Відомо близько п`ятнадцяти сортів шовковиці, але для заготовок, як правило, використовується тільки три види:

Вишнево-червона, майже чорна, з кисло солодким смаком.
Крупноплодная темна, де ягода досягає в довжину 4-5 см, з щільною м`якоттю і грубими насінням білого кольору.
Біла, з ніжною і соковитою структурою. З неї варять компоти, віджимають сік, готують цілими ягодами в цукровому сиропі, але частіше за все використовують для приготування варення. Для нього беруть трохи недозрілі плоди, які мають сильну і приємним ароматом, при цьому на смак дуже солодкі, навіть трохи нудотні.

Особливо яскраве, смачне і ароматне варення виходить із суміші ягід різних сортів.

Як правильно зварити варення з шовковиці, ми розповімо нижче в наших рецептах.

Варення з білої шовковиці з липовим цвітом

Складові:

свіжа біла шовковиця - 1 кг;
цукровий пісок - 0,5 кг;
липовий цвіт - 2 жмені;
лимонний сік - 2-3 ст. ложки.

приготування

Ягоди білої шовковиці промиваємо і просушують, укладаємо в емальовану ємність, засипаємо цукровим піском і залишаємо на дві-три години. За цей час повинен виділитися в достатній кількості сік. Ставимо посуд з шовковицею і цукром на плиту і підігріваємо на сильному вогні до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до слабкого і кип`ятимо, помішуючи, до прозорості ягід приблизно тридцять хвилин. Тепер кидаємо липовий цвіт, свіжовіджатий лимонний сік, проварюємо дві хвилини і вимикаємо плиту. Тут же розливаємо варення по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує кришками. Ставимо варення дном вгору, вкутуємо теплою ковдрою і залишаємо в спокої до повного охолодження.

Варення з чорної шовковиці

Складові:

свіжа чорна шовковиця - 1 кг;
цукровий пісок - 0,7-0,8 кг;
кислота лимонна - 2-3 м

приготування

Ягоди чорної шовковиці промиваємо, даємо воді стекти, складаємо в емальований посуд, пересипавши цукровим піском, і залишаємо на кілька годин для виділення соку. Потім відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно тридцять-сорок хвилин, періодично перемішуючи. В кінці варіння кидаємо лимонну кислоту. Готове гаряче варення розливаємо по заздалегідь приготовленим стерильним баночках, закочує кришками, попередньо прокип`яченими, перевертаємо догори дном і даємо охолонути, укутавши теплим пледом або ковдрою.

Ну ось, тепер ви знаєте, як правильно варити варення з шовковиці. Її смак також прекрасно поєднується з малиною, ожиною або полуницею. Приготуйте комбіноване варення і переконайтеся в цьому самі.

Варення з малини і шовковиці - рецепт в мультиварці

Складові:

свіжі ягоди шовковиці - 0,6 кг;
свіжа малина - 0,7 кг;
цукровий пісок - 0,9 кг;
кислота лимонна - 3 м

приготування

Ягоди шовковиці та малини, промиваємо, даємо воді стекти, укладаємо в чашу мультиварки, пересипаючи цукром, і готуємо в режимі «Гасіння» одну годину. У процесі приготування два-три рази відкриваємо кришку мультиварки і перемішуємо. Наприкінці кидаємо лимонну кислоту. Тут же розливаємо гаряче варення по заздалегідь приготовленим стерильним баночках і закочує кришками. Ставимо банки дном вгору, вкутуємо теплою ковдрою і даємо охолонути.

При приготуванні варення з будь-якого з рецептів кількість цукрового піску можна варіювати в залежності від солодощі ягід і бажаного смаку готового ласощі.