Варення з м`яти з лимоном

Освіжаючим нагадуванням про літо може стати баночка варення з м`яти з лимоном. М`яту можна класти як доповнення до будь-яких варені з ягід, або використовувати в якості самостійної основи заготовки на пару з лимоном.

Варення з м`яти з лимоном - рецепт

Не варто очікувати від продукту консистенції звичного варення, адже на відміну від ягід, м`ята не містить пектину, а тому загусає варення неохоче. При бажанні ви можете підсипати пектин самі, або замінити його крохмалем.

Складові:

м`ята - 145 г;
вода - 270 мл;
лимон - 1 шт .;
цукор - 320 г.

приготування

Варка м`ятно-лимонного варення починається з підготовки листя м`яти. Промиту м`яту досить грубо нарізають і кладуть в емальований посуд. До м`яті додають шматочки лимона. Цитрусові можна міняти на свій смак: зробити варення кислішим допоможе лайм, а солодощі додасть апельсин. Коли інгредієнти виявляться в каструлі, їх заливають водою і залишають проваритися на плиті близько 15 хвилин. Отриманий відвар знімають з плити, залишають на 12 годин і лише потім проціджують через подвійний шар марлі. Отриману рідину потім змішують з цукром і ставлять проваритися на 10 хвилин. Домогтися більш густої консистенції м`ятного варення з лимоном можна, якщо продовжити варіння аж до години.

Варення з полуниці з лимоном і м`ятою

М`ята - відмінне доповнення варення на основі будь-яких плодів, в тому числі і для улюбленого багатьма варення з полуниці.

Складові:

полуниця - 3,2 кг;
пучок м`яти;
лимон - 1 шт .;
цукор - 2,6 кг.

приготування

Вимиті м`ятні гілочки залийте півтора склянками окропу і залиште настоятися приблизно на півгодини. Варення з полуниці з лимоном і м`ятою Отриманий відвар перелийте в каструлю, в якій плануєте варити варення, всипте цукор слідом і покладіть лимонні шматочки. Дочекайтеся, поки кристали цукру розчиняться, після чого додайте в сироп підготовлену полуницю і залиште все настоятися під кришкою протягом чверті доби. Повторно процідіть сироп в іншу ємність, доведіть його до кипіння і проваріть близько 15 хвилин, щоб воно загусло. Покладіть в сироп полуницю дайте вмісту посуду повторно закипіти. Полуничне варення з лимоном і м`ятою тепер можна розкладати по стерильним банкам за допомогою ополоника і відразу ж закочувати.