Македонська кухня

Македонія славиться не тільки численними пам`ятками і прекрасними морськими курортами (Скоп`є, Бітола, Охрід), Але і відмінною кухнею, формування якої відбувалося протягом декількох століть. Слід зазначити, що багато страв в країнах Балканського півострова мають схожу рецептуру або назва, але є традиційні національні македонські страви, які не зустрічаються в жодній країні світу.

Македонська кухня складалася під впливом пануючих або сусідніх з нею турків, болгар, греків, сербів, які внесли свої корективи. Саме від цього національна кухня Македонії стала настільки незвичайної і різноманітною, з цікавими прикрасами столів і їх сервіровкою. Якщо ви любите пробувати нове, та й просто смачно поїсти, неодмінно приїжджайте сюди, щоб насолодитися досить простими в приготуванні, але при цьому дуже смачними і поживними стравами, більшість з яких можна спробувати навіть в ресторані при готелі.

Легкі закуски

Головною фішкою македонської кухні є різноманітне використання овочів і фруктів, бобових культур, сирів (найчастіше це бринза). Розповімо про рецептах македонської кухні і легких стравах, які ви повинні спробувати, будучи в цих місцях.

Салат «Айвар», головними компонентами якого є квасоля, помідори, паприка, часник, сіль. Для заправки використовують соняшникову олію.
«Шопський салат» готується з суміші помідорів, огірків, болгарського перцю, оливок, бринзи (її і називають шопській сиром), цибулі і запашних приправ.
«Таратор» - близький родич російської окрошки. Це холодний суп, який готується на кефірі з додаванням огірків, волоських горіхів, оливок, всілякої зелені і спецій.
«Урнебес» - закуска з порізаних певним чином сиру, гострого і болгарського перцю, приправлених сумішшю спецій.

радість м`ясоїдів

Легкий перекус позаду і настав час м`ясних страв, яких так багато в македонської кухні. Розповімо про найсмачніші з них.

«Ськара» - м`ясо на грилі. Різновиди Скара: пілешко, ягнешко, свинсько, що відповідають страв з м`яса курки, ягняти, свинини.
«Бурек» - багатошаровий пиріг, головними компонентами якого є сир і м`ясо.
«Чебапі» - ковбаски зі свинини або яловичини, в які додають цибулю і різні приправи.
«Кефтінья» - фрикадельки з м`яса з гарніром з овочів.

Страви, які люблять туристи

Назвемо страви, які найчастіше замовляють приїжджі, приходячи в македонські ресторани.

«Пастрмка» - запечена за старовинними рецептами охридський форель.
«Повніти піперкі» - болгарський перець, фарширований м`ясом з додаванням спецій.
«Сельско Месо» - рагу «по-селянськи».
«Турла тава» - м`ясо, запечене з овочами прянощами.

Як гарнір до основних страв македонці найчастіше гасять овочі, відварюють рис або яєчну локшину, смажать картоплю. Стіл в македонської сім`ї вважається порожнім, якщо на ньому немає хліба, бринзи, свіжої зелені. Відмінною рисою всіх страв македонської кухні вважається величезна кількість доданих в них спецій, що робить їх надзвичайно гострими. Тому, пробуючи блюдо вперше, не поспішайте, для початку трохи надкусити або лизніть.

Десерти

Після щільного обіду так хочеться трохи солодкого! Не потрібно себе в цьому відмовляти, до того ж кухня Македонії багата найрізноманітнішими десертами, які задовольнять найвибагливіші смаки ласунів.

«Бугаца» - пиріг з листкового тіста, з фруктовою начинкою і заварним кремом.
«Лукумадес» - пончики з медом, цукровим сиропом і корицею.
«Кадаіф» - ніжний десерт, схожий на вермішель.
«Слатко» і «Зельник» - джеми, приготовані з фруктів і ягід.
«Сутліяш» - солодкий пудинг, який готується з рису.

Все про напої

Найчастіше македонці п`ють найрізноманітніший кави, в який кладуть цукор і вершки. Не менш популярні різні сорти чаю, який місцеві жителі вважають за краще пити з додаванням меду. Також популярні фруктово-ягідні муси і свіжовичавлені соки.

Любителі легких алкогольних напоїв, зокрема пива, цінують місцеві пивоварні «Скопско» і «Златен Даб». Вина, виготовлені на македонських виноробнях, не мають належного поширення в Європі, при цьому відрізняються вишуканим смаком і приємними цінами. Саморобна горілка ракія користується популярністю у любителів міцного алкоголю. Вона буває жовтою і білою (колір залежить від технології виготовлення та фортеці) і готується зі слив, айви, винограду, груш, абрикосів і персиків. Македонці не радять змішувати ракію з іншим алкогольним напоєм, так як отримана суміш здатна позбавити розуму навіть самого міцного чоловіка.