Салат шопский: рецепт

Шопський салат - страва дуже популярне у багатьох країнах Східної Європи: в Болгарії, Чехії, Сербії, Албанії, Чорногорії, Румунії, в Молдові і Україні, в місцях проживання болгар. Як закуска Шопський салат незамінний, його часто подають до ракії або до вина. Сама страва і його назва походить з Болгарії (шопи - одна з етнічних груп болгар). У Болгарії Шопський салат - традиційне національне блюдо. Блюдо це нескладне в приготуванні, але дуже смачне і, безсумнівно, корисне. До складу шопського салату інгредієнти входять наступні: болгарський перець, солодкий і гіркий (сирої, маринований або смажений), огірки, помідори, цибулю і, неодмінно, сичужний сир типу бринзи, сирена або фети. Зрозуміло, шопский салат з бринзою найбільш поширений, його можна вважати самим автентичним. У Шопський салат також додають зелень петрушки і рослинне масло, оливкова або соняшникова, натуральний світлий оцет, сіль.

секрети приготування

Як приготувати Шопський салат? Вимиті і обсушені серветкою овочі та зелень петрушки рубають дрібно, викладають порційно в салатники шарами, рясно посипають тертим сиром і приправляють маслом або олійно-оцтової сумішшю. Оцет, втім, можна замінити соком лимона. Сир можна не терти на тертці, а дрібно нарізати ножем. Болгарський Шопський салат має наступний порядок викладання: внизу помідори і перець, потім - огірки і зелень і зверху - терта бринза. У розрізі виходять кольору болгарського державного прапора. Можна, звичайно ж, і перемішати - теж буде смачно.

Продукти для шопського салату

Рецепт пропонується з печеним перцем, хоча, звичайно ж, можна приготувати і з сирим.

Складові:

2 солодких червоних перцю + 1 гострий гіркий перець;
2-3 стиглих червоних помідора;
2 огірка;
100 г бринзи;
1 червона цибулина;
зелень петрушки.

Для заправки потрібно:

4 столових ложки оливкової або соняшникової олії (холодного віджиму);
2 столових ложки натурального яблучного або натурального світлого виноградного оцту.

приготування:

Приготування салату вимагає творчого підходу. Розігріємо духовку до 180-200 С. Солодкі перці вимиємо, обсушити, викладемо на змащений олією лист і будемо запікати протягом хвилин 20, перевертаючи, щоб вони запеклися рівномірно. Виймемо деко з духовки і залишимо хвилин на 10-20, краще - накривши перевернутої металевої мискою. Після цього знімемо з перців шкірку, видалимо серцевину. Вимиємо огірки і помідори. Очистимо цибулю. Перець і огірки наріжемо соломкою, цибулю - кільцями, помідори - часточками. Гострий перець наріжемо максимально дрібно. Бринзу наріжемо дрібними кубиками або натремо на крупній тертці - це справа смаку. Чи можемо викласти Шопський салат пошарово і залити заправкою, тобто сумішшю масла і оцту. Можемо зробити по-іншому: все нарізані овочі змішати, залити заправкою, а потім посипати бринзою - як вам більше подобається.

Варіант для тих, хто поспішає

Якщо часу фантазувати і викладати салат шарами немає, можна приготувати варіант шопського салату «для ледачих». Вимиємо помідори, перці, огірки, дамо стекти Шопський салат з бринзою воді (або витру овочі сухою серветкою) і наріжемо все кільцями. Бринзу натремо на тертці, змішати заправку: масло, оцет, сіль, спеції. На тарілку викласти овочі в довільному порядку, поллємо заправкою і посиплемо бринзою. Звичайно, такий варіант салату можна вважати класичним, але готується він дуже швидко.

Ну ось, можна і подавати до столу. Вино краще вибрати червоне столове ( «Бича кров», «Гимза» або на зразок, молдавські вина теж добре підійдуть) або подати плодової ракії, таким чином, ви можете відчути всю красу простий, але в той же час цілком різноманітною і по-своєму вишуканою балканської кухні.