Як приготувати фарширований перець?

Фарширований перець - це одне з найпопулярніших страв молдавської кухні. Він являє собою начинений м`ясом і рисом болгарський перець, який варять в казані до готовності.

Рецепт фаршированого перцю можна знайти в будь-який кулінарній книзі. Але, як правило, кожна господиня додає в рецепт щось своє. Навчившись готувати класичний фарширований перець, можна легко замінювати інгредієнти або додавати нові. Проте, традиційної начинкою для фаршированого перцю є м`ясо і рис.

Отже, зараз ви дізнаєтеся, як приготувати фарширований перець.

Для перцю, фаршированого рисом і м`ясом нам знадобляться такі продукти:

9-10 болгарських перців;
400 грамів свинячого фаршу (можна використовувати яловичий і навіть курячий);
200 грамів рису;
2 столові ложки томатної пасти;
2 цибулини;
2 морквини;
сіль, перець, приправи, рослинне масло.

Перед тим, як готувати фарширований перець, овочі необхідно добре промити і почистити. З болгарського перцю видалити серцевину і насіння. Готувати страву слід поетапно:

Нашаткувати цибулю і натерти моркву на дрібній тертці. Половину моркви і цибулі обсмажити в олії до золотистого кольору.
Зварити рис в пропорції 1: 1 з водою. Рис повинен вийти наполовину готовим.
Змішати фарш з відвареним рисом, додати сіль, перець, приправи. Для фаршированого болгарського перцю можна використовувати готовий фарш.
Додати в м`ясо і рис, обсмажену цибулю і моркву, і перемішати.
Начинити болгарський перець приготовленої начинкою так, щоб зверху залишилося з палець вільного місця. Коли рис і м`ясо почнуть розварюються, їм буде необхідно більше місця. Таким чином, в процесі приготування начинка не буде вивалюватися з перцю.
Змішати цибулю і моркву, і додати до них томатну пасту. Цю заправку налити на дно каструлі, а зверху викласти перець, фарширований рисом і м`ясом. Перець слід укладати вертикально, щільно один до одного так, щоб він в процесі варіння не перевертався.
Налити в каструлю води так, щоб вона доходила до середини перців. Накрити кришкою і варити на слабкому вогні 40-50 хвилин.
Фаршировані перці готові.

Як можна ще приготувати фарширований перець?

Фарширований перець можна готувати не тільки з м`ясом. Прихильники вегетаріанської кухні віддають перевагу перцю, фаршированого капустою, овочами з сиром, грибами. В якості начинки можна використовувати найрізноманітніші продукти. Приміром, перець фарширований овочами та рисом - одне з улюблених страв жителів Болгарії.

Фарширований перець також можна запікати і в духовці. Для цього рецепта рис слід варити до готовності, а м`ясний фарш обсмажувати на сковороді разом з цибулею і морквою. При приготуванні цієї страви в духовці, болгарський перець можна розрізати уздовж і начиняти фаршем половинки. Кожну фаршировану половинку можна посипати сиром.

Фарширований перець можна заготовлювати на зиму. Для цього перець необхідно зварити, начинити, залити маринадом і залишити під пресом на два дні. Через два дні укласти в банки і закатати. Маринад готується з води, цукру, оцту, солі, спецій. для приготування фаршированого перцю на зиму слід використовувати тільки готові начинки, а не сирі.

Багатьох жінок цікавить питання «Яка калорійність фаршированого перцю?» В одному фаршированому перці середнього розміру міститься близько 80 калорій. У вегетаріанському варіанті - близько 60 калорій. Так що фарширований перець з успіхом може стати улюбленою стравою тих, хто завзято слідкує за кількістю з`їдених калорій. Експериментуйте в приготуванні фаршированого перцю і радуйте своїх друзів і близьких!