чавунний казан

Незважаючи на величезний асортимент кухонний посуд, професіонали-кулінари вважають за краще посуд з чавуну. Це легко пояснити, адже чавун має низку незаперечних переваг:

сплав володіє винятковими теплопровідні властивості - нагріваючись по всій поверхні, він довго зберігає тепло. Отже, чавунний казан сприяє збереженню смаку і корисних якостей продуктів.
в чавунному посуді можна смажити, тушкувати, запікати в духовці без побоювання, що їжа підгорить.
чавун володіє значним запасом міцності, пошкодити чавунне виріб практично нереально. Можна вважати посуд з даного матеріалу вічної.
з`єднання заліза, вуглецю і кремнію, з яких виплавляють чавун, абсолютно нешкідливо для здоров`я. І навіть, за твердженням фахівців Інституту харчування Великобританії, збагачує їжу засвоюваним організмом людини залізом.
за чавунними виробами легко здійснювати догляд, вони прекрасно чистяться.

Як вибрати чавунний казан?

Чавунний казан з плоским дном, так звана качатницю, зручна для готування їжі на газовій або електричній плиті. У сучасному побуті качатницю більш звична, ніж у традиційних обрисах казан.

Традиційний чавунний казан з опуклим сферичним дном буває без кришки і з кришкою. Його перевага перед аналогами з плоским дном в тому, що в ньому їжа прогрівається рівномірно по всій площі на відміну від качатниці, яка найсильніше нагрівається знизу.

Особливою популярністю користується казан чавунний з кришкою-сковородою за свою універсальність. Обидві частини можна з користю використовувати як в тандемі, так і по окремості.

Сучасна промисловість освоїла випуск чавунних емальованих казанів. Причому емаль буває сірого кольору і кольорова. І у такого посуду є ряд плюсів. Виглядає вона дуже презентабельно. До всього іншого, чавунна емальований посуд стійка до впливу органічних речовин, кислот, лугів і солей. Але якщо відбилася емаль, такий посуд не можна використовувати для приготування їжі.

Вирішуючи для себе питання, який чавунний казан краще, не допустите помилку. У продажу можна зустріти і «псвевдочугунную» посуд. Поверхня посуду, заявленої, як казан, буває покрита антипригарним покриттям (наприклад, тефлоном). По суті, це каструля, і готувати в ній можна тільки на газовій плиті, але не на відкритому вогні і не в духовці.

Догляд за чавунним посудом

Як правило, новий казан покритий особливим засобом. Перед першим використанням чавунного казана покриття слід видалити за допомогою, губки і гарячої води. Потім слід зробити прожарювання чавунного казана з рослинним маслом. Масло проникає в пори сплаву і при сильному нагріванні, обвуглюючи, утворює захисне покриття, вберігає сковороду від пригорання їжі і іржі. Надалі мило використовувати не рекомендується, щоб не руйнувати утворюється в процесі експлуатації природну жирову плівку. Багато господині напевно дивуються, як же почистити чавунний казан? Краще, зібравши губкою залишки їжі, помити посуд помірно гарячою водою, після чого насухо витерти м`якою серветкою. Для збереження корисних властивостей чавуну кухонну посуду не казан чавунний емальований бажано замочувати у воді, особливо в воді з додаванням мила.

Якщо в казані їжа початку пригоряти, то потрібно провести процедуру обпалення. Не всі знають, як обпалити чавунний казан, хоча це нескладний процес. У розпечений казан засипають кілограм кухонної солі і гріють, поки сіль не побуреет. Весь цей час сіль помішують, і стежать, щоб казан не розжарюється до червоного. Потім сіль видаляють, і, дочекавшись, коли посуд охолоне, прожарюють в ній рослинне масло.

Сподіваємося, поради допоможуть вам вдало провести покупку і правильно користуватися чавунної посудом!