Плов зі свинини в казані

Наші сьогоднішні рекомендації допоможуть вам впоратися з приготуванням неймовірно смачного плову зі свинини в казані. Причому неважливо, готуєте ви страву вдома на плиті або ж вибралися з друзями на природу. І той, і інший варіант страви в наших рецептах.

Рецепт узбецького плову зі свининою на багатті в казані

Складові:

свинина (м`якоть) - 2,8 кг;
олія соняшникова без запаху - 950 мл;
рис для плову - 2 кг;
вода фільтрована - 4 л;
цибулини ріпчасті - 1,6 кг;
морква - 1,9 кг;
стручок гіркого перцю (за бажанням) - 1-2 шт .;
часникові головки - 4 шт .;
зіра мелена або суміш спецій для плову;
барбарис сушений;
велика йодована сіль.

приготування

Приступаючи до приготування запашного плову зі свинини в казані на вогнищі, маємо казан над вогнем, виливаємо в нього соняшникова без запаху масло і даємо йому добре розжаритися. За цей час споліскуємо і нарізаємо середнього розміру скибочками свинину і обсмажуємо її до рум`янцю з усіх боків і випаровування всієї вологи. Поки м`ясо смажиться в казані над сильним вогнем, очищаємо і шаткуємо півкільцями ріпчасті цибулини, а також нарізаємо соломкою моркву або обробляємо її за допомогою терки для моркви по-корейськи.

До рум`яної свинині закладаємо в казан ріпчасту цибулю і смажимо його з м`ясом, помішуючи час від часу, до прозорості. Тепер черга моркви, додаємо до м`яса з цибулею і її. Смажимо вміст казана до м`якості всіх компонентів, після чого присмачуємо їх сіллю, спеціями, кидаємо стручок перцю гострого (за бажанням), барбарис і зіру, перемішуємо і через пару хвилин вливаємо гарячу воду. Даємо їй бурхливо закипіти, після чого трохи розбираємо багаття до тліючого вугілля, щоб продукти в казані нудилися під кришкою при слабкому кипінні хвилин тридцять.

Тепер знову підкидає в багаття дров, щоб вогонь був сильним і закладаємо в казан гарненько промитий до прозорості рис. Після цього перемішувати вміст казана категорично не рекомендується, хіба що можна розрівняти рис по всій поверхні м`яса з овочами.

У той момент, коли рисинки вберуть в себе більшу частину вологи і здадуться на поверхні, вводимо в дотримувалися промиті часникові головки цілком, притопивши їх в рисову масу. Тепер знову розбираємо багаття, залишивши вугілля, прикриваємо казан кришкою і Томім плов до повного вбирання рисом всієї води.

Пропорції інгредієнтів розраховані на великий казан, тому при необхідності можна зменшити їх удвічі, а то й утричі.

Як приготувати смачний плов зі свинини в казані на плиті

Складові:

свинина (м`якоть) - 0,8 кг;
олія соняшникова без запаху - 250 мл;
рис для плову - 0,5 кг;
вода фільтрована - 0,9 л;
цибулини ріпчасті - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
часникова головка - 1 шт .;
зіра;
барбарис сушений;
куркума - 1 щіпка;
велика йодована сіль і перець.

приготування

Плову на багатті немає рівних. Але якщо вибратися на природу немає можливості, можна організувати смачну страву і в казані на плиті. Чи не буде вистачати тільки аромату серпанок, ну і звичайно свіжого повітря.

Приступаючи до приготування, рекомендуємо спочатку підготувати всі необхідні компоненти страви. Споліскуємо, обсушуємо і розрізаємо на скибочки свинину. Звільняємо від лушпиння і нарізаємо дрібно ріпчасті цибулини, а також шаткуємо тонкою соломкою очищену моркву. Рис для плову промиваємо в декількох водах до прозорості рідини.

Споліскуємо також цілу головку часнику, очистивши її попередньо від верхнього шару лушпиння.

Тепер ставимо казан на конфорку на сильний вогонь і вливаємо в нього соняшникова без запаху масло. Даємо йому грунтовно прогрітися, і закладаємо підготовлену свинину. Після того як скибочки м`яса придбають апетитний рум`янець, а рідина випарується, додаємо цибулю і моркву і смажимо овочі разом з м`ясом до м`якості. рецепт плову зі свининою в казані Тепер закладаємо зиру, барбарис і куркуму, додаємо також сіль і перчик, перемішуємо і вливаємо киплячу воду, щоб вона повністю покрила м`ясо з овочами. Прикриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального, і готуємо вміст посудини хвилин двадцять.

Тепер черга рису, викладаємо його до інших компонентів, розрівнюємо і підливати ще окріп, щоб рідина покрила вміст на півтора сантиметра. В товщу рису вводимо головку часнику, прикриваємо казан кришкою і Томім плов ще хвилин тридцять на помірному жарі.