Як приготувати плов в казані?

Плов буває на нашому столі досить часто. Ця страва, яке прийшло до нас зі сходу, припало до смаку багатьом з нас. Є безліч різних варіантів його приготування. І дуже часто вони, звичайно, далекі від справжнього східного. Але ж є деякі тонкощі, саме завдяки яким ця страва виходить таким смачним і ароматним. У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати плов в казані, адже справжній плов готують виключно в такому посуді.

Як приготувати плов в казані на вогнищі?

Складові:

• Мал - 1,5 кг;
• баранина - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морква - 150 г;
• курдючний жир - 300 г;
• головки часнику - 4 шт .;
• сіль - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 300 мл;
• зіра - 1 ч. Ложка;
• родзинки - 40 г;
• червоний пекучий перець - 1 шт.

приготування

Очищену моркву нарізаємо соломкою. Лук шаткуємо півкільцями. Баранину миємо, обсушуємо і натираємо сіллю. Встановлюємо над багаттям казан. Висипаємо в нього сіль і добре прожарюємо. Начищайте казан цієї сіллю. Вливаємо воду, коли вона закипить, виливаємо її. І ось коли казан знову стане абсолютно сухим, вливаємо олію і прогріваємо його протягом приблизно 7 хвилин. Кладемо в нього баранину, нарізану шматочками, і курдючний жир. Обсмажуємо хвилин 10, періодично перемішуючи. Додаємо нарізану цибулю, моркву і, помішуючи, смажимо ще 12 хвилин. після цього вливаємо близько 100 мл води і тушкуємо все ще 7 хвилин. кладемо цілі головки часнику, гострий перець і тушкуємо 5 хвилин. Промиваємо рис і висипаємо його в казан, розподіляючи рівним шаром по поверхні. Тепер додаємо промиті родзинки, зіру. Далі вливаємо воду, її рівень повинен перевищувати рівень рису приблизно на 1 см. На невеликому вогні тушкуємо до того моменту, поки не випарується вода. Після цього за допомогою ложки робимо поглиблення, вливаємо в них ще воду. Тепер казан прикриваємо кришкою і гасимо вогонь. Хвилин через 15 справжній узбецький плов буде повністю готовий.

Як приготувати плов зі свинини в казані?

Складові:

• свинина - 450 г;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рис - 1 склянка;
• окріп - 300 мл;
• масло рослинне - 100 мл;
• часник - 4 зубчики;
• ягоди сушеного барбарису - 8 шт .;
• сіль;
• чорний молоти перець.

приготування

М`ясо ріжемо шматочками, викладаємо в казанок і на сильному вогні обсмажуємо без додавання масла, постійно помішуючи. Коли весь сік випарується, вливаємо приблизно 1 столову ложку рослинної олії і смажимо м`ясо до золотисто скоринки. Тепер вливаємо окріп так, щоб він покрив м`ясо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і під кришкою тушкуємо близько півгодини. Очищену моркву нарізаємо брусочками або соломкою. Промиваємо рис кілька разів. При цьому важливо, який саме рис використовуємо. Якщо звичайний, то промити його потрібно раз 5-6, а якщо пропарений, то і 2 раз буде цілком достатньо. Тільки завдяки виконанню цих рекомендацій плов вийде дійсно розсипчастим. Тепер, коли свинина протушкувати, і вся вода випарилася, вливаємо залишився рослинне масло, морква, цибуля і на малому вогні пасеруємо хвилин, періодично помішуючи. Солимо, перчимо до смаку і викладаємо промитий рис. Заливаємо це все 600 мл підсоленої за смаком гарячої води. Після того, як рідина закипить, вогонь зменшуємо до самого мінімуму і готуємо наш плов під кришкою близько півгодини. Часник чистити не потрібно, просто зрізаємо в ньому нижню частину і цією стороною вставляємо його прямо в плов після закінчення зазначених 30 хвилин. Так само розміщуємо і барбарис. Тушкуємо ще хвилин 10 під кришкою, потім вогонь вимикаємо і даємо плову настоятися близько 20 хвилин. І тільки тепер добре перемішуємо його і подаємо до столу. Смачного!

Відео: Узбецький плов в казані | Як приготувати плов

Відео: Приготування Плову У Казані