Чіабатта - рецепт

Італійський хліб чіабатта давно вже завоював визнання і любов мільйонів гурманів в усьому світі. І в наші дні будь-яка поважаюча себе господиня намагалася, або хоче спробувати, спекти його самостійно. Якщо ви належите до їх числа, ми пропонуємо вам кілька найбільш вдалих рецептів хліба чіабатта.

Рецепт чіабатти в духовці

Складові:

пшеничне борошно - 650 г;
свіжі дріжджі - 30 г;
вода - 300 мл;
оливкова олія - 30 мл;
сіль - 1,5 ч. ложки;
цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Зверніть увагу, що тісто для чіабатти слід готувати виключно з борошна вищого сорту. Для цього розведіть дріжджі в 50 мл ледь теплої води, додайте до них цукор і поставте опару в тепле місце на 1 годину.

Потім візьміть 250 мл злегка теплої води, з`єднайте з сіллю, борошном і опару, і замісіть тісто. Воно повинно вийти м`яким і не липнути до рук. Обережно введіть в тісто оливкова олія. Покладіть його в миску, накрийте рушником і відправте в тепло на 1,5-2 години. За цей час тесту повинно стати вдвічі більше.

Після закінчення часу, перекладіть його на стіл, розріжте навпіл і з кожної частини сформуйте буханець, довжиною близько 30 см. Посипте деко борошном, викладіть на нього хліб і його також посипте борошном. Потім накрийте хліб рушником, поставте в тепле місце на годину, він повинен збільшитися, а після цього відправте в духовку, нагріту до 220 градусів. Випікайте чіабатту, поки вона не стане золотистою, потім готовий хліб знову накрийте і дайте постояти півгодини.

Рецепт італійського хліба чіабатта

Якщо ви хочете приготувати чіабатту не по класичним рецептом, наведеним вище, то можете скористатися трохи зміненим. Цей рецепт італійської чіабатти цікавий тим, що в тісто додають сухе молоко, щоб хліб вийшов більш ніжним.

Складові:

борошно пшеничне вищого сорту - 300 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сухе молоко - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
сухі дріжджі - 1 пакетик.

приготування

З`єднайте в мисці сіль, борошно, сухі дріжджі і сухе молоко. Налийте до них оливкова олія і 200 мл теплої води. Замісити тісто, посипаючи періодично руки борошном, щоб воно не прилипало. Готове тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно має збільшитися в об`ємі в два рази.

Потім перекладіть тісто на деко, присипаний борошном, сформуйте з нього буханку, накрийте її рушником і дайте постояти в теплі ще 45 хвилин. Вона також повинна піднятися. Після цього поставте чіабатту в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте приблизно 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Перед подачею дайте хліба трохи охолонути.

Чіабатта з оливками і сулугуні

Тим, хто хоче зробити свій італійський хлібець більш апетитним, ми розповімо, як готувати чіабатту з сулугуні та оливками.

Складові:

борошно пшеничне - 1,3 кг;
оливки без кісточок - 1 банка;
сулугуні - 100 г;
темне пиво - 200 мл;
вода - 750 мл;
сухі дріжджі - 1 пакетик;
сіль і цукор - по 1 ст. ложці.

приготування

Почніть з приготування опари. Для цього змішайте пиво, воду, цукор, дріжджі і 600 г борошна. Накрийте змішані інгредієнти харчовою плівкою і залиште на ніч. Вранці додайте до опари сіль і залишки борошна і замісити тісто: воно повинно вийти м`яким. Прикрийте тісто рушником і дайте постояти в теплому місці 1 годину.

Робочу поверхню посипте борошном, викладіть на неї тісто і поділіть його на дві частини. Сформуйте з них дві довгасті буханки хліба і залиште їх на 1,5 години, щоб підійшли. У цьому час оливки порізати тонкими кружечками, а сулугуні натріть на крупній тертці або просто покришите на шматочки.

Після цього трохи примніть тісто, в середину насипте начинку і складіть корж навпіл. Викладіть хліб на посипаний борошном деко і поставте його в духовку. Випікайте чіабатту при 230 градусах протягом 40-45 хвилин.

Надихнувшись італійської чіабаттою, не забудьте спробувати рецепти часникового хліба і хлібних паличок.