Гречаний хліб

Домашній хліб безсумнівно смачніше магазинного. Він ароматний, з хрусткою скоринкою і просто неповторним смаком. Зараз ми вам підкажемо рецепт приготування гречаного хліба в домашніх умовах.

Хліб з гречаного борошна

Складові:

• гречана крупа - 130 г;
• пшеничне борошно - 260 г;
• сухі дріжджі - 1,5 ч. ложки;
• рослинне масло - 30 мл;
• вода - 300 мл;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Гречану крупу обсмажуємо на сковороді до появи аромату. Потім крупу висипаємо в тарілку. Воду підігріваємо до температури приблизно 40 градусів, розчиняємо в ній цукор, додаємо дріжджі, перемішуємо і залишаємо хвилин на 7. В цей час на кавомолці перемелює гречку. В даному випадку перемелювати до стану борошна не обов`язково.

Пшеничне борошно просіваємо, додаємо мелену гречку, сіль і перемішуємо. Воду з дріжджами перемішуємо і виливаємо масу в посуд з сухою сумішшю. Туди ж вливаємо олію і перемішуємо. Руки злегка змащуємо олією і приступаємо до процесу замісу тіста. Як тільки воно буде готове, поміщаємо його в змащену маслом миску і залишаємо в теплому місці на 1 годину підходити. Тісто має добре піднятися.

Після цього викладаємо його на поверхню, присипану борошном. Розтягуємо тісто в обидві сторони, а потім складаємо до центру спочатку один край, потім другий. Точно так же розтягуємо тісто і в іншому напрямку. Приступаємо до формування булки: можна зробити просто круглу форму, можна надати вигляду батона. Викладаємо заготовку на деко, посипане борошном. Накриваємо його серветкою і прибираємо на півгодини. Заготівля знову повинна підійти. Тепер відправляємо деко в духовку і при температурі 200 градусів випікаємо його 25 хвилин. Після цього температуру знижуємо до 180 градусів і печемо гречаний хліб в духовці ще 15 хвилин. Готовий хлібець кладемо на решітку до повного охолодження.

Рецепт гречаного хліба в хлібопічці

Складові:

• борошно пшеничне - 210 г;
• гречаний мед - 1 ч. ложка;
• молоко - 60 мл;
• вода - 150 мл;
• оливкова олія - 10 мл;
• сіль - щіпка;
• сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
• гречана мука - 50 г;
• житнє борошно - 40 г.

приготування

Всі інгредієнти викладаємо в контейнер хлібопічки. Вибираємо режим: цільнозерновий хліб. Виставляємо час приготування 3 години і 20 хвилин.

Гречаний хліб в мультиварці

Складові:

• борошно пшеничне вищого сорту - 450 г;
• гречана мука - 100 г;
• мед - 1 ч. ложка;
• молоко - 300 мл;
• сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 20 мл;
• кефір 3,2% -ної жирності - 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Молоко підігріваємо приблизно до температури 37 градусів, додаємо в нього сухі дріжджі і мед. Гречану муку змішуємо з домашнім кефіром. Бажано, щоб він був кімнатної температури. У кефірну масу додаємо молоко з дріжджами і рослинне масло, перемішуємо. Тепер всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Накриваємо його серветкою і залишаємо підходити години на 2 в теплому місці. Після цього перекладаємо тісто в мультиварку і залишаємо ще хвилин на 40. У режимі «Випічка» готуємо 1 годину, потім перевертаємо і випікаємо ще 1 годину.

Рецепт хліба з вівсяним борошном

Складові:

• тепла вода - 350 мл;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• пшеничне борошно - 3 мультістакана;
• житнє борошно - 1 мультістакан;
• гречана мука - 1 мультістакан;

• сухі дріжджі - 1 ст. ложка.

приготування

Сухі дріжджі змішуємо з теплою водою (1 мультістакан), додаємо 1 чайну ложку цукру, щоб реакція пройшла швидше. Як тільки дріжджі почнуть підходити, додаємо рослинне масло, сіль і всипаємо борошно. Вимішуємо тісто, воно виходить досить тугим. Скачуємо з тіста колобок і залишаємо, щоб тісто підійшло. Як тільки воно підніметься, перекладаємо його в каструлю мультиварки і в режимі «Підігрів» залишаємо на 30 хвилин. Коли тісто підійде, в режимі «Випічка» готуємо 60 хвилин. Після цього перевертаємо і готуємо ще 30 хвилин.

Відео: Гречаний хліб на заквасці

Відео: Гречаний хліб в духовці.

Відео: Гречаний хліб