Як спекти хліб в духовці?

Раніше на Русі пекли тільки білий хліб. З борошна вищого сорту в пекарнях при церквах випікали проскури, хлібини, сайки, калачі та інші хлібні вироби. А ось житній хліб з`явився тільки в кінці 12 століття, але дуже вже полюбився російському народу. Така любов до житньому хлібу завжди дуже дивувала європейців і вважалася у них великим мистецтвом і загадкою, тому що рецепт його приготування завжди був оповитий таємницею. Сьогодні, навіть, незважаючи на великий асортимент хлібобулочних виробів на прилавках магазина, знайти по-справжньому смачний хліб не так то й просто. Давайте з вами дізнаємося кілька секретів, як правильно пекти хліб в духовці. Чому в духовці? Оскільки у міського людини навряд чи знайдеться будинку піч, то для того щоб йому самому зробити смачний хліб в домашніх умовах знадобиться звичайна духовка.

Давайте з вами розглянемо рецепт приготування білого і житнього домашнього хліба, випеченого в духовці.

Рецепт білого хліба в духовці

Складові:

пшеничне борошно вищого сорту - 3 ст .;
сухі дріжджі - 3 г;
сіль - 1, 5 ч. ложки;
вода - 350 мл;
манна крупа і борошно - для оброблення тесту.

приготування

Як же спекти хліб в духовці? Щоб тісто добре підійшло, йому необхідно постояти хоча б 12 годин, тому краще всього замісити його на ніч. Отже, беремо глибоку каструлю і змішуємо в ній борошно, дріжджі і сіль. Все ретельно перемішуємо. Потім акуратно вливаємо теплу воду і гарненько розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Іншими словами треба домогтися того, щоб мука ввібрала в себе всю воду. На наступний день, коли тісто гарненько настоялося, приступаємо до самого процесу випікання хліба.

Як зробити хліб в духовці? Починаємо з того, що спочатку включаємо духовку на 230 ° і залишаємо нагріватися. У неї відразу ж ставимо порожню форму з кришкою, в якій потім буде випікатися наш хліб. Якщо у вас немає форми, то можете використовувати звичайну каструлю. Отже, на обробну дошку насипаємо багато борошна і кладемо в неї наше рідке і липке тісто. Щоб воно не розтеклося, присипаємо його зверху і з боків борошном і гарненько вимішуємо. Потім акуратно перекладаємо тісто в нагріту форму або каструлю, накриваємо кришкою і ставимо в розігріту духовку. Через 30 хвилин кришку знімаємо і допікаємо хліб ще 20 хвилин. Готовий білий хліб повинен вийти пишним і з рум`яною апетитною скоринкою.

Як приготувати житній хліб в духовці?

Складові:

житнє борошно вищого сорту-3 ст .;
пшеничне борошно вищого сорту - 3 ст .;
цукор - 1 ст. ложка;
дріжджі сухі - 2 ст. ложки;
вода - 3 ст .;
сіль - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
насіння кмину - за смаком.

приготування

Давайте розглянемо з вами рецепт приготування швидкого хліба в духовці. Для початку зробимо опару. як пекти хліб в духовці Для цього беремо теплу воду, наливаємо в каструльку і додаємо цукор, дріжджі. Все добре перемішуємо і залишаємо запінюється. В іншій ємності змішуємо два сорти борошна, насіння кмину і сіль. Акуратно вливаємо в борошно опару і заважаємо до освіти м`якого тесту. Потім накриваємо його рушником і ставимо на годину в тепле місце. Як тільки наше тісто підніметься, ділимо його на дві частини і кладемо в змащені форми для випічки. Ми залишаємо на 2 години і лише, потім відправляємо в добре розігріту духовку на 50 хвилин. Дістаємо готовий житній хліб і змащуємо його вершковим маслом або молоком. Надаємо красу і чудовий аромат житньому хлібу за допомогою присипки насінням кмину. Щоб вони не обсипалися, хліб потрібно заздалегідь ретельно змастити глазур`ю. Приємного вам апетиту!