Цукати з імбиру

З давніх-давен знайомий рецепт зацукровування фруктів, з подальшим їх підсушуванням, знаходить друге дихання на наших столах. Смак цукатів є концентратом з солодощі та насиченого смаку фруктів або овочів, з яких вони зроблені. Тому найчастіше цукати вживають як приправу, добавки до десертів або закуски до міцної кави.

Спочатку своєрідне ласощі готувалося лише з цедри цитрусових, але після початку розвитку кулінарного мистецтва, яке припало на середину XVII століття, засахариванию підлягали практично всі фрукти і навіть овочі.

Приготування в цукровому сиропі спіткало навіть своєрідні за смаком кореневища імбиру і з легкої руки умілих кухарів неїстівний корінь став пряним ласощами.

Але не тільки індивідуальність смаку імбиру зробила його популярним. В першу чергу кореневища цієї трав`янистої рослини застосовувалися в медицині. Протизапальні властивості імбирних коренів широко використовувалися для лікування запальних процесів на слизових, саме тому імбирні цукати стали настільки популярними. Одна зацукровані імбирна «цукерка» не тільки знімає запалення, але і пом`якшує біль в горлі при простому розсмоктування. Як зробити цукати з імбиру, ми розповімо в цій статті.

Імбирні цукати - рецепт

Імбирні цукати - страва не для людей зі слабкими нервами. Різкий, пряний смак кореневищ незначно пом`якшує солодкість цукрових обсипання, але тим не менш, є такий десерт слід з максимальною обережністю, відкушуючи потроху і запиваючи міцною кавою або чаєм. Пряні цукати за класичним рецептом відмінно рятують від болю в горлі.

Складові:

імбир - 200 г;
цукор - 2 ст. ложки (+ 2 на обсипання);
вода - 3 ст. ложки.

приготування

Імбир чистимо і нарізаємо тонкими пластинами, закладаємо їх в невелику миску і заливаємо водою. Скибочки імбиру слід проварити 30 хвилин, для розм`якшення і видалення надмірної гостроти.

Зварені в воді шматочки поміщаємо в киплячий цукровий сироп, який складається з цукру і води в співвідношенні 2: 1. Зацукровують скибочки імбиру слід до повного випаровування карамельного розчину.

Кожен імбирний цукат обвалюють в цукровому піску і даємо підсохнути в духовці 1-2 години при 50 градусах.

Як приготувати солодкі цукати з імбиру?

Про прянощі імбирних коренів було сказано не раз, але цукати з них можна зробити абсолютно солодкими, без екстремальної гостроти, а лише з тонкими імбирними нотками.

Складові:

імбир - 200 г;
мед - 200 г;
цукрова пудра - 100 г.

приготування

Імбир чистимо і нарізаємо тонкими чіпсами. Занурюємо їх в холодну воду і наполягаємо добу, зливаючи воду кожні 6 годин. Залежно від того, наскільки пекучими ви хочете зробити ваші цукати з імбиру, замочувати їх можна до 3-х діб. Після цього імбирні чіпси слід перетворити в цукати, проварити в меду 30 хвилин. Мед попередньо слід розбавити з 50 мілілітрами води і дати суміші закипіти. Кожен імбирний цукат необхідно підсушити в духовці або при кімнатній температурі, а після обваляти в цукровій пудрі.

Таке ласощі не похвалитися особливими лікувальними властивостями, але ось як солодкого доповнення до гарячих напоїв підійде відмінно.

Пряні цукати з імбиру - рецепт

Якщо вам не вистачає прянощі звичайних імбирних цукатів, додайте до вихідної рецептурою суміш улюблених спецій: кориці, гвоздики, кардамону та інших.

Складові:

імбир - 200 г;

вода - 200 мл;
цукор - 200 г;
гвоздика - 2 бутона;
кориця - 1 паличка.

приготування

Варимо імбирні шматочки згідно з першим рецептом, а потім поміщаємо в сироп з води і цукру (не забудьте залишити пару ложок для обсипання). Варимо імбир 40 хвилин в цукровому сиропі з додаванням бутонів гвоздики і палички кориці. Готові імбирні цукати сушимо, присипавши цукром, при кімнатній температурі.