Цукати з кавунових кірок

З кавунових кірок, які ми звикли нещадно викидати у відро для сміття, можна приготувати масу ласощів. Одним з таких є цукати. Їх можна готувати різного ступеня м`якості, регулюючи час сушіння, а під час варіння додавати різні ароматні прянощі, отримуючи, таким чином, натуральні цукерки.

Існує безліч рецептів приготування цукатів. Про деякі з них ми розповімо в наших рецептах нижче.

Найпростіший рецепт цукатів з кавунових кірок

Складові:

кавунові скоринки - 1 кг;
цукровий пісок -1,2 кг;
вода - 750 мл.

приготування

Кавунові скоринки позбавляємо від зеленої шкірки за допомогою гострого ножа і нарізаємо соломкою, кубиками або шматочками будь-який інший бажаної форми. Можна скористатися для цього фігурним ножем.

Складаємо нарізані кірки в каструлю, заливаємо водою, прогріваємо до кипіння і проварюємо десять хвилин. Потім воду з гарбузовим корочками зливаємо на друшляк і даємо стекти.

Тим часом приготуємо цукровий сироп. Для цього вказане в рецептурі кількість води подогреем до кипіння, додамо цукровий пісок і перемішати до його розчинення.

Закладаємо виварені кірки в готовий сироп і залишаємо на десять-дванадцять годин. Після закінчення часу підігріваємо масу до кипіння, проварюємо п`ятнадцять хвилин і знову залишаємо вистаїваться на дванадцять годин. Повторюємо цю процедуру три рази. Після останнього вистоювання, викладаємо кавунові скоринки на друшляк і залишаємо на деякий час. Коли сироп стече, присипаємо їх цукром і викладаємо в один шар на деко або решітку, застелену пергаментним папером.

Коли цукати остаточно просохнуть, перекладаємо їх в будь-яку тару для зберігання.

Цукати з кавунових кірок в мультиварці

Складові:

кавунові скоринки - 0,6 кг;
цукровий пісок - 0,9 кг;
вода - 0,6 л;
цукрова пудра.

приготування

Кавунові скоринки позбавляємо від зеленої шкірки, акуратно зрізавши її гострим ножем, і нарізаємо шматочками бажаної форми і розміру. Складаємо їх в будь-яку скляну або емальовану посудину, заливаємо холодною водою і визначаємо в холодильник. Витримуємо скоринки в таких умовах п`ять днів, щодня міняючи воду.

Після закінчення часу добряче промиваємо кавунові шматочки і складаємо в ємність мультиварки. Заливаємо водою, щоб вона повністю покрила вміст, і включаємо режим «Варка на пару» на двадцять хвилин. Потім зливаємо масу на друшляк, чашу споліскуємо і повертаємо в неї кавунові кірки. Всипаємо цукровий пісок, вливаємо воду і налаштовуємо пристрій на режим «Плов». По завершенні процесу приготування, про який мультиварка повідомить за допомогою сигналу, викладаємо скоринки на застелену пергаментним папером поверхню в один шар. Даємо цукатам трохи підсохнути, обвалюють у цукровій пудрі і визначаємо в ємність для зберігання.

Як зробити цукати з кавунових кірок в сушарці?

Складові:

кавунові скоринки - 1,25 кг;
цукровий пісок - 0,8-1 кг;
вода - 150 мл;
спеції (ванілін, куркума, або фруктова есенція) - за смаком;
цукрова пудра.

приготування

Кавунові скоринки нарізаємо на шматочки, попередньо зрізавши тверду зелену шкірку. Промиваємо їх гарненько, складаємо в емальований ємність, засипаємо цукровим піском і залишаємо на кілька годин. Потім вливаємо воду, додаємо спеції і проварюємо на помірному вогні до прозорості приблизно двадцять-тридцять хвилин.

Цукати охолоджуємо при кімнатній температурі, викладаємо на піддон сушарки і сушимо до бажаної структури і твердості.

Потім пересипаємо цукати цукровою пудрою і складаємо в підходящу ємність для зберігання. Ідеальним варіантом для цього буде вакуумна банку.