Цукати з полуниці

Цукати з полуниці чудово замінять вашим діткам цукерки, а також ефектно доповнять домашню випічку замість родзинок. Готуються вони нітрохи не складніше ніж з будь-яких інших ягід або фруктів. І ви самі зможете в цьому переконатися, ознайомившись з технологією їх приготування, описаної в рецептах нижче.

Цукати з полуниці в домашніх умовах - рецепт на зиму

Складові:

свіжа полуниця - 520 г;
цукровий пісок - 520 г;
вода фільтрована - 55 мл;
цукрова пудра.

приготування

Для приготування цукатів підійдуть невеликі стиглі, але пружні ягоди полуниці, які необхідно промити добре, позбавити від чашолистків і обсушити.

В емальовану каструльку або ковшик насипаємо цукровий пісок, вливаємо воду і поміщаємо ємність на вогонь. Розмішуємо вміст, помішуючи, до розчинення всіх цукрових кристалів, даємо сиропу закипіти, і закладаємо в нього підготовлену полуницю. Знімаємо посудину з вогню, даємо вмісту повністю охолонути, після чого проціджують і знову прогріваємо до кипіння. Ще раз заливаємо їм полуницю і знову залишаємо до охолодження. Повторюємо таку процедуру сім разів, після чого відкидаємо ягідки на друшляк і даємо їм години два-три стекти.

Тепер викладаємо підготовлену в сиропі полуницю на деко одним шаром, вистелив його завчасно пергаментним листом, і маємо в прогрітій до 80-90 градусів духовці на три-чотири години. Дверцята пристрою при сушінні повинна бути трохи прочинені.

Готові полуничні цукати не виділяють при натисканні сік, але мають досить м`яку щільність. Стежимо за процесом, перевіряємо готовність продукту і намагаємося полуницю не пересушити, інакше замість бажаного ласощі отримаємо щось тверде і малоїстівне.

Для тривалого зберігання притрушуємо полуничні цукати цукровою пудрою і укладаємо в суху, герметичну ємність.

Як зробити цукати з полуниці в електросушарці - рецепт

Складові:

свіжа полуниця - 520 г;
цукровий пісок - 520 г;
вода фільтрована - 55 мл;
цукрова пудра.

приготування

Смачні полуничні цукати можна приготувати і в електросушарці. Для цього готуємо ягідки, як описано в попередньому рецепті, витримавши їх в гарячому сиропі до охолодження сім разів, після чого відкидаємо на друшляк і мінімум дві години чекаємо, поки видима рідина стече. В даному випадку в сироп можна при бажанні додати чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Підготовлені ягідки розкладаємо на піддоні електросушарки, налаштовуємо її на температуру 60 градусів і сушимо протягом п`яти-шести годин. Готовність перевіряємо по відсутності виділяється соку при натисканні.

Готові цукати обсипаємо пудрою цукрової та укладаємо в герметичну суху ємність на зберігання.