Ганаш з білого шоколаду

Якщо ви любите дивувати гостей оригінальними солодощами, то напевно чули про ганаш. Він являє собою густуватої солодкий крем, який використовують в якості прикраси тортів і кондитерських виробів. Сьогодні ми розберемося з вами, що ж являє собою ганаш і як зробити його з білого шоколаду.

Рецепт білого шоколадного ганаша

Складові:

вершки жирні - 320 мл;
білий пористий шоколад - 620 г.

приготування

Беремо плитку білого шоколаду і розламуємо на шматочки. У каструльку з антипригарним покриттям виливаємо вершки, доводимо їх до закипання і знімаємо з плити. Кидаємо відразу підготовлений подрібнений шоколад і перемішуємо все силіконової лопаткою. Після цього включаємо міксер і збиваємо кілька хвилин до однорідного стану. Далі накриваємо крем харчової плівкою і прибираємо посуд в холодильник на кілька годин. Перед покриттям торта, виймаємо готовий крем-ганаш з білого шоколаду і охолоджуємо до кімнатної температури.

Ганаш з білого шоколаду для покриття торта

Складові:

вершки жирністю 33% - 110 мл;
кокосова стружка дрібна - за смаком;
барвник харчовий - за бажанням;
білий шоколад - 110 г.

приготування

У каструльку виливаємо вершки, ставимо посуд на вогонь і доводимо до закипання. Шоколад розламуємо на шматочки і кидаємо в кипляче вершкову масу. Повністю розтоплюємо його, знімаємо посуд з плити і збиваємо міксером на маленькій швидкості до зникнення грудочок. Якщо хочете, за бажанням, можете додати в масу харчовий барвник, щоб надати крему більш ошатний вигляд. Після цього охолоджуємо ганаш, кидаємо трохи кокосової стружки і відправляємо крем для застигання на кілька годин в холодильник.

ганаш під мастику з білого шоколаду

Приготований цим способом крем виходить блискучим і дуже красивим. Він прекрасно покриває торт і ідеально вирівнює його поверхню.

Складові:

білий шоколад - 210 г;
масло вершкове - 210 г.

приготування

Отже, білий шоколад розламуємо руками на шматочки і викладаємо в ковшічек. Додаємо розм`якшене вершкове олію і трохи перемішуємо ложкою. Відправляємо посуд на 45 секунд в розігріту духовку і коли шоколад повністю розчиниться, злегка збиваємо його до однорідної консистенції за допомогою міксера. Після цього охолоджуємо крем і прибираємо ганаш на 25 хвилин в холодильник, а потім використовуємо для прикраси торта і вирівнювання його поверхні.