Шоколадний ганаш для покриття торта

Ганаш - ніжний французький крем, яким покривають торти і тістечка, прикрашаючи їх і вирівнюючи поверхню. Він може бути будь-якої консистенції: не тільки густий, але і рідкої. Давайте дізнаємося з вами як зробити шоколадний ганаш для торта.

Рецепт шоколадного ганаша для торта

Складові:

гіркий шоколад - 425 г;
кокосове жирне молоко - 365 мл;
цукор тростинний - 105 м

приготування

Отже, плитку гіркого шоколаду розгортаємо з упаковки і нарізаємо ножем на дрібні шматочки. У невелику алюмінієву каструльку виливаємо жирне кокосове молоко і ставимо посуд на тихий вогонь. Підігріваємо вміст майже до закипання, а потім всипаємо коричневий тростинний цукор. Гарненько все розмішуємо віночком, щоб повністю розчинилися всі кристалики. Знову чекаємо, поки молоко нагріється до температури 90 градусів і акуратно виливаємо його в підготовлений гіркий шоколад. Ми залишаємо масу хвилин на 10, а потім дуже обережно перемішуємо суміш круговими рухами, але не збиваємо.

Шоколадний ганаш для покриття торта під мастику

Складові:

вершки жирністю 35% - 115 мл;
гіркий натуральний шоколад - 110 г;
масло вершкове - 25 г;
цукрова дрібна пудра - 25 г.

приготування

Шоколад розламуємо і викладаємо в каструльку. Вершки виливаємо в маленький ковшічек, кидаємо цукрову пудру і інтенсивно перемішуємо. Ставимо посуд на вогонь, доводимо вміст майже до кипіння, а потім виливаємо до шоколаду і залишаємо на кілька хвилин. Після цього масу ретельно розмішуємо віночком до однорідної консистенції. Тепер кладемо розм`якшене вершкове олію і злегка збиваємо крем до пишного стану. Обмащуємо торт шоколадним ганаш і залишаємо застигати, а потім обтягуємо мастикою.

Рецепт шоколадного ганаша для покриття торта

Складові:

молоко - 110 мл;
шоколад молочний - 205 г;

рецепт шоколадного ганаша для покриття торта

вершкове масло - 205 г.

приготування

Готуємо насамперед парову баню. Потім в меншу посуд виливаємо свіже молоко, і поки воно підігрівається, розламуємо на скибочки плитку молочного шоколаду. Далі кидаємо його в гаряче молоко і чекаємо, поки шоколад розчиниться. Тепер знімаємо посуд з плити, додаємо розм`якшене вершкове олію і добре перемішуємо шоколадний крем до отримання блискучої однорідної маси. Прибираємо його в холодильник на 15 хвилин, а потім використовуємо шоколадний ганаш для покриття торта!