Шоколадний ганаш

Ганаш - це ніжний французький крем, приготований на основі шоколаду. Його використовують в якості глазурі для тістечок, начинки тортів, основи під мастику. Він може бути різним по консистенції: густим або рідким. Давайте дізнаємося з вами як приготувати шоколадний ганаш.

Рецепт шоколадного ганаша

Складові:

вершки 35% - 110 мл;
гіркий шоколад - 100 г;
масло вершкове - 35 г;
цукрова пудра - 2 ст. ложки.

приготування

Для приготування крему ганаш шоколад розламуємо на шматочки і кладемо в каструльку. Вершки наливаємо в ковшічек, всипаємо цукрову пудру і ретельно перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння, але не кип`ятимо, а потім виливаємо все до шоколаду і залишаємо на пару хвилин. Після цього розмішуємо масу за допомогою віночка до однорідної консистенції, кладемо вершкове олію і знову перемішуємо. В результаті у вас повинен вийти блискучий шоколадний ганаш під мастику.

Шоколадний ганаш для торта

Складові:

молоко - 100 мл;
масло вершкове - 200 г;
гіркий шоколад - 200 г.

приготування

А ось ще один рецепт шоколадного ганаша для торта. Для початку готуємо парову баню, щоб менша каструлька стосувалася дном води. Потім в меншу ємність наливаємо молоко, і поки воно гріється, розламуємо на шматочки плитку шоколаду. Далі висипаємо їх в гаряче молоко, чекаємо, поки шоколад повністю розчиниться, і знімаємо з парової лазні. Кладемо розм`якшене вершкове масло і гарненько вимішуємо шоколадний ганаш до отримання однорідної маси блискучою. Ставимо масу в холодильник приблизно на 15 хвилин, після чого шоколадний ганаш для покриття торта готовий!

Рецепт шоколадного крему ганаш

Складові:

гіркий шоколад - 400 г;
молоко кокосове - 350 мл;

цукор коричневий - 100 г.

приготування

Отже, беремо плитку гіркого шоколаду і нарізаємо його на дрібні шматочки. Тепер виливаємо в каструльку жирне кокосове молоко, ставимо на слабенький вогонь і підігріваємо практично до закипання. Після цього всипаємо коричневий цукор за смаком, ретельно розмішуємо віночком, щоб кристалики повністю розчинилися. Знову чекаємо, коли молоко нагріється приблизно до 90 ° С і виливаємо його акуратно в нарізану шоколад. Ми залишаємо хвилин на 10 і поки не чіпаємо масу і не перемішуємо! Потім починаємо ніжно і дуже обережно перемішувати суміш, але не збивати, до отримання однорідної шоколадного ганаша.