Торт «Три шоколаду»

Любителі шоколаду, ця стаття для вас! Зараз ми розповімо, як приготувати торт «Три шоколаду». Готувати його не складно, але потрібен час. Але воно того варте, на смак торт просто чудовий.

Торт «Три шоколаду» - рецепт

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 100 г;
вершкове масло 72,5% жирності - 100 г;
шоколад чорний - 110 г;
цукор - 120 г;
розпушувач - 12 г;
курячі яйця - 4 шт .;
сіль - щіпка.

Для мусів:

желатин - 24 г;
вершки - 600 мл;
коньяк - 45 мл;
вершкове масло 72,5% жирності - 90 г;
чорний шоколад - 150 г;
молочний шоколад - 150 г;
білий шоколад - 150 г.

приготування

Акуратно розбиваємо яйця, щоб можна було відокремити білки і жовтки. Розм`якшене вершкове масло змішуємо з цукром (50 г) і розтираємо. Додаємо розтоплений шоколад, а потім по одному вводимо жовтки, гарненько перемішуючи масу. Після цього всипаємо борошно і розпушувач. Білки (краще, якщо вони будуть охолодженими) збиваємо з сіллю і рештою цукру до щільної маси. Білкову суміш вводимо в тісто і акуратно перемішуємо, щоб маса не опало. Викладаємо тісто в роз`ємну форму діаметром 24 см і ставимо в духовку з температурою 170 ° С. Через 25 хвилин бісквіт буде готовий. Коли він повністю охолоне, приступаємо до подальшого оформлення торта.

Отже, корж повністю охолонув, знову поміщаємо його в форму, де він випікався, і з фольги робимо високі бортики, як продовження форми. Сам бісквіт скроплюємо 30 мл коньяку. Ставимо форму з бісквітом в морозильну камеру на півгодини. А в цей час приступаємо до приготування мусу. Для цього желатин розводимо у вершках (50 мл). Ми залишаємо хвилин на 20 для набухання. Вершки збиваємо в пишну піну. Чорний шоколад розтоплюємо з 30 г вершкового масла. Додаємо 1/3 желатиновой маси і прогріваємо до розчинення желатину, але не кип`ятимо. Охолоджуємо масу до кімнатної температури, додаємо 1/3 вершків і 15 мл коньяку. Перемішуємо і заливаємо мусом шоколадний бісквіт. Відправляємо в морозилку хвилин на 15. Тим часом за тією ж технологією готуємо мус з молочного шоколаду. Тепер виймаємо форму з бісквітом з морозилки і отриманий мус виливаємо на попередній шар. Знову ставимо в морозилку на 15 хвилин. Готуємо мус з білого шоколаду. І також заливаємо їм попередній шар. Знову ставимо торт-мус «три шоколаду» в морозилку хвилин на 15, а потім виймаємо, фольгу знімаємо і хвилин через 15 подаємо до столу.

Сирний торт «Три шоколаду»

Складові:

Для сирної основи:

сир Філадельфія - 250 г;
цукор - 100 г;
молоко - 160 мл;
вода - 5 мл;
желатин - 7 м

Для «чорного» мусу:

чорний 70% -ний шоколад - 40 г;
сирна маса - 155 г;
збиті вершки 33% -ної жирності - 105 р

Для «молочного» мусу:

шоколад молочний - 40 г;
сирна маса - 155 г;
збиті вершки 33% -ної жирності - 105 р

Для «білого» мусу:

білий шоколад - 40 г;
сирна маса - 155 г;
збиті вершки 33% -ної жирності - 105 р

приготування

Желатин заливаємо водою, а потім, коли він набубнявіє, розтоплюємо. Сир Філадельфія збиваємо з цукром близько 3 хвилин - за цей час цукор повинен повністю розчинитися. В кінці вводимо розтоплений желатин. Сирну масу поки відставляємо в сторону і торт три шоколаду сирний розтоплюємо шоколад, кожен окремо. В розтоплений шоколад вводимо сирну масу, перемішуємо і потім додаємо збиті вершки. Тепер беремо форму діаметром 22 см, на дно якої укладаємо шоколадний бісквіт, а поверх нього поміщаємо шоколадний мус. Прибираємо в холодильник до його застигання. Другим шаром наливаємо мус з молочного шоколаду, приготований таким же чином. Знову ставимо до застигання в холодильник. І в кінці виливаємо «білий» мус. Перед подачею торт повинен години 3 постояти в холодильнику.

Як прикрасити торт «Три шоколаду» - виключно справа смаку. Можна використовувати готові шоколадні фігурки або шоколадну стружку. А можна розтопити шоколад і зробити будь-який візерунок.