Торт «Бельгійський шоколад»

Свою назву торт «Бельгійський шоколад» отримав заслужено. До його складу дійсно входить бельгійський шоколад, але в домашніх умовах готувати його досить затратно. Якщо ви можете дозволити собі купити кілька плиток дорогого шоколаду з Бельгії, то використовуйте його, в іншому випадку пускайте в хід будь-який якісний місцевий аналог.

Торт «Бельгійський шоколад» - рецепт

Цей солодкий монстр - мрія будь-якого шоколадомана. Шари шоколадного бісквіта, з шоколадним ганаш, шоколадною глазур`ю і шоколадною крихтою для декору. Потрібно готувати!

Складові:

Для бісквіта:

борошно - 155 г;
цукор - 145 г;
какао - 45 г;
розпушувач - 2 ч. ложки;
жирні вершки - 355 мл;
цедра половини апельсина;
яйця - 4 шт.

Для ганаша:

жирні вершки - 530 мл;
шоколад - 395 м

Для глазурі:

жирні вершки - 175 мл;
розчинна кава - 2 ст. ложки;
цукрова пудра - 2 ст. ложки;
гіркий шоколад - 265 г;
кукурудзяний сироп - 30 мл.

Для просочення:

цукровий сироп - 160 мл;
апельсиновий лікер - 15 мл.

Для декору:

шоколадна крихта.

приготування

Перед тим, як приготувати торт «Бельгійський шоколад», необхідно підготувати бісквіт, причому зробити це слід приблизно за 8-12 годин до початку роботи над іншими компонентами складного ласощі.

Схема приготування такого бісквіта проста. Насамперед просіваються сухі компоненти. За ними збийте яйця з цитрусової цедрою. Перетворіть охолоджені вершки в пишний крем, збивши його до стійких піків. Обережно, за допомогою силіконової лопатки, змішайте крем зі збитими яйцями. Тепер перелийте вершкову суміш до борошна і також акуратно перемішайте все, намагаючись зберегти максимум повітря, рівно до того моменту, поки інгредієнти не з`єднаються разом.

Розлив тісто по трьом 20-см формам, відправте їх в духовку і запікайте при 180 градусах близько 15 хвилин. Просочіть бісквіти сумішшю сиропу з апельсиновим лікером і залиште коржі повністю охолонути на всю ніч. Підрівняйте коржі, зрізавши нерівні ділянки верхівки.

Прийміть за ганаш. Залийте скибочки шоколаду гарячими вершками, залиште все на хвилину і перемішайте. повністю Торт Бельгійський шоколад рецепт охолодіть ганаш. Розділіть навпіл і розподіліть поверх двох коржів. Покладіть коржі один на одного. Вирівняйте поверхню і знову залиште торт на всю ніч.

За аналогією готується і глазур. Вершки підігріваються і змішуються з скибочками шоколаду. Туди ж додаються всі залишилися складові. Помістивши торт на решітку, покрийте його охолодженої глазур`ю, рівномірно розподіляючи її за допомогою кондитерської лопатки. Ще годину в холодильнику і десерт «Бельгійський шоколад» за таким мудрому рецептом можна пробувати. Для декору посипте поверхню шоколадною крихтою.