Як зробити глазур з шоколаду?

Не обов`язково бути вмілим кондитером для того, щоб ефектно декорувати домашні десерти. Озбройтеся нашими простими рецептами шоколадної глазурі, яка підійде для прикраси тортів і тістечок, а потім відправляйтеся підкорювати нові гастрономічні горизонти.

Глазур з білого шоколаду

Ми звикли поливати десерти глазур`ю з чорного або молочного шоколаду, але варіант з білого шоколаду може виглядати навіть більш привабливо. Така глазур вигідно прикрасить не тільки торти, а й кекси, печиво та пряники, адже замінивши вершки згущеним молоком кінцевий продукт вийде гущі і буде покривати виріб товстим шаром.

Складові:

згущене молоко - 85 мл;
білий шоколад - 130 г.

приготування

Перед тим, як зробити глазур з шоколаду, наріжте шоколад на шматки приблизно рівного розміру, так він буде плавитися рівномірніше. Поставте ємність з шоколадною крихтою над киплячій водяній лазнею і додайте згущене молоко. Регулярно перемішуючи вміст посуду, дочекайтеся коли маса стане однорідною, злегка остудіть її і приступайте до глазурування.

Як зробити глазур з шоколаду для торта?

Складові:

жирні вершки (не менше 33%) - 155 мл;
цукрова пудра - 35 г;
гіркий шоколад - 95 г.

приготування

Додайте сотейник на слабкому вогні і влийте в нього вершки. Додайте цукрову пудру, дочекайтеся, поки вона повністю розійдеться, а потім кладіть раскрошенную шоколад. Зніміть сотейник з вогню і дайте його вмісту постояти близько 3 хвилин, після чого розмішайте все, розпускаючи розплавлені шоколадні шматочки в вершках. Глазур для торта з шоколаду і вершків повинна злегка охолонути, а після покриття вироби його краще поставити в Рецепт глазурі з шоколаду для торта морозильну камеру на годину, щоб покриття застигло.

Рецепт глазурі з шоколаду для торта

Складові:

чорний шоколад - 145 г;
молочний шоколад - 95 г;
вершкове масло - 45 г;
жирні вершки - 115 мл.

приготування

Перед тим, як правильно розтопити шоколад для глазурі, його необхідно нарізати шматочками приблизно рівного розміру. Шоколад ніколи не розміщують над прямим вогнем, в даному випадку краще спершу довести до кипіння вершки, кинути в них шматочок масла, і лише потім заливати ними шоколад. Нехай гарячі вершки розтоплять шоколад 2-3 хвилин, після чого перемішайте глазур і якщо в ній залишаться шматочки шоколаду, розмістіть її в мікрохвильовій печі секунд на 10.