Хліб на кефірі в духовці

Феномен хліба на кефірі досі не пояснений. Його дивовижна м`якість і легкість, ймовірно, прямим чином пов`язана з наявністю кисломолочного продукту в основі, оскільки аналогів у цього рецепта немає. Про рецепті хліба на кефірі в духовці ми докладніше поговоримо в нижченаведених рецептах.

Білий хліб на кефірі в духовці

Почнемо з білого хліба, який готується на здобної основі і відрізняється дивно тонким смаком за рахунок додавання меду до основи. Такий хліб ви можете запікати цілої буханцем, а можете пускати рецепт тесту в якості основи для пирогів.

Складові:

вода - 65 мл;
дріжджі - 10 г;
щіпка цукру;
кефір - 340 мл;
мед - 35 мл;
вершкове масло - 45 г;
борошно - 570 г;
яйце - 1 шт.

приготування

Підігрів воду, розчиніть в ній дрібку цукру і всипте дріжджі. Після того як останні активуються, прийміть за підготовку інших інгредієнтів. Розтопити масло і змішайте його з ледь підігрітим кефіром. Туди ж відправте мед і збите яйце. Перелийте рідини до борошна разом з розчином дріжджів і добре перемішайте все разом. Тісто обомніте хвилин 7, а потім залиште на расстойку на годину. Перекладіть тісто, що підійшло в промаслений форму і випікайте домашній хліб на кефірі в духовці при 190 градусах близько півгодини.

Хліб на кефірі без дріжджів в духовці

Складові:

борошно - 555 г;
сода - 1 ч. ложка;
розпушувач - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 65 г;
кефір - 235 мл;
яйце - 1 шт.

приготування

Заміс цього елементарного тесту зводиться до того, що в одній мисці насамперед з`єднують сухі компоненти, а до них додають кефір, яйце і розтоплене масло. Отримавши однорідне тісто, злегка надріжте його поверхню і розмістіть буханку запікатися при 190 градусах 50 хвилин.

Житній хліб на кефірі в духовці

Цей рецепт тесту також простий, як і попередній, а на виході виходить досить щільна буханець чорного хліба з великою кількістю насіння і приголомшливим ароматом.

Складові:

цільнозернових борошно - 275 г;
житнє борошно - 275 г;

мед - 90 мл;
кефір - 265 мл;
насіння льону і соняшнику - по 1/3 ст .;
гарбузове насіння - 1/4 ст .;
насіння кунжуту - 3 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложка.

приготування

Змішайте обидва види борошна разом з содою і щіпкою солі. Додайте все насіння зі списку (можете класти злаки і горіхи на свій смак), а потім влийте кефір. Тісто для хліба на кефірі в духовці готове, залишається лише замісити його до з`єднання всіх інгредієнтів разом і можна перекладати в промаслений форму. Випікайте все при 180 градусах 1 годину.