Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Парою головних запитів до дріжджового тесту є його можливість зберігати свою м`якість і пишність на якомога більш тривалий період і при цьому утримувати будь-яку начинку: Від рідких джемів і соковитих ягід, до м`яса і Пюріровать картоплі. Цим запитам відповідає дріжджове тісто на кефірі для пиріжків, яке, до всього іншого, і готується простіше нікуди.

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі - рецепт

Максимально пишним виходить тісто, що готується на суміші дріжджів разом з содою і розпушувачем. Гарантоване повітряне, буквально пухова дріжджове пиріжкові тісто, стане ідеальним доповненням будь начинки.

Складові:

сухі інстантні дріжджі - 10 г;
борошно - 575 г;
розпушувач, сода - по 5 г;
цукор - 5 г;
вода - 65 мл;
рослинне масло - 15 мл;
кефір - 475 мл.

приготування

Починаємо з стандартної процедури приготування дріжджового розчину. Для нього сухі дріжджі розводять в теплій підсолодженою воді і залишають на кілька хвилин. Після, вливають олію, кефір, а після повторного замішування починають підсипати муку. Першими до рідких інгредієнтів можуть відправитися відразу три склянки борошна, після чого залишився її кількість підсипають вже невеликими порціями. Вам може не знадобитися вся мука, зазначена в рецепті, як тільки м`яке тісто сформуйте і почне відлипати від стінок - готово. Вимішування на цьому не зупиняємо, дріжджове тісто любить, коли його довго замішують, а тому процес повинен тривати не менше 10 хвилин. Далі готове пишне дріжджове тісто для пиріжків ділять на порції, формують вироби і залишають їх на расстойку за годину до випікання.

Здобне дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Робота зі здобою не завжди закінчується успіхом, оскільки велика кількість масла і яєць всіляко перешкоджає підняттю тіста. Останнє можливе лише за правильному дотриманні всіх пропорцій, якими ми поділимося далі.

Складові:

кефір - 380 мл;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 75 г;
цукор - 45 г;
дріжджі - 15 г;
борошно - 780 г.

приготування

Здобне дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Кефіром кімнатної температури залийте дріжджі разом з цукром. Залиште всі підійти хвилин на 7, після чого влийте тепле вершкове масло і додайте яйце. Збивши всі компоненти разом, почніть підсипати борошно порціями, поки не отримаєте еластичне і ліпковатим тісто, яке, тим не менш, здатне зібратися разом в кулю. Залиште тісто на расстойку на годину, після чого витягніть його на подпиленний борошном поверхню, обомніте, розділіть на порції і сформуйте кожну в пиріжок. Після повторної півгодинної вистоювання можна братися за приготування. Це дріжджове тісто на кефірі підходить як для духових, так і для смажених пиріжків.