пісний хліб

Відносно хліба важко застосовувати поняття «пісний», так як більшість його видів спочатку і є пісними, винятком, хіба що, можна вважати здобу. Проте, найсмачніші рецепти пісного хліба ми вирішили обговорити в окремому матеріалі, для зручності всіх тих, хто планує готувати випічку, обмежуючи свій раціон від продуктів тваринного походження.

Пісний хліб - рецепт

Якщо ви хочете приготувати буханку незвичайного і смачного хліба, при цьому дотримуючись рамки пісного харчування, то цей рецепт послужить вам добру службу. Як доповнення тесту тут ми вирішили використовувати в`ялені томати, але замінити їх можна іншими в`яленими овочами і спеціями.

Складові:

вода - 310 мл;
свіжі дріжджі - 10 г;
цукор - 5 г;
гілочка розмарину;
житнє борошно - 115 г;
пшеничне борошно - 235 г;
в`ялені томати - 9 шт.

приготування

Ледве подсластите теплу воду і розведіть в ній свіжі дріжджі. Коли поверхня рідини покриється пінної шапкою, перелийте розчин до суміші з двох видів борошна і замісити все разом. Еластичне тісто залиште расстаіваться на 2-3 години, а з часом перемістіть його в холодильник ще на 12 годин. За годину до випікання дістаньте тісто з холодильника і розкачайте в пласт. Томати і листочки розмарину перетворите в пасту і розподіліть цю пасту по поверхні тесту. Поверніть пласт в рулет і наріжте на поздовжні смуги. Сплетіть смуги в косу, складіть її навпіл і скрутіть обидві половини в джгут. Перекладіть тісто в форму для хліба і залиште на расстойку на півгодини. Після вистоювання залиште пісний хліб без масла випікатися при 200 градусах 35 хвилин.

Пісний хліб без дріжджів

Якщо ваш досвід поводження з дріжджами залишає бажати кращого, то спробуйте спекти традиційний ірландський хліб, який піднімається завдяки соді.

Складові:

борошно - 235 г;
розпушувач -10 г;
сода - 5 г;
яблучний оцет - 25 мл;
жменю родзинок;
горіхове молоко - 165 мл;
цукор - 15 г.

приготування

Приготуйте суміш з першої трійки сухих компонентів. Візьміть будь-який горіхове або рослинне молоко і влийте до нього яблучний оцет. Перелийте рідини до сухої борошняної суміші і додайте родзинки. Замісити однорідне тісто, сформуйте його в кулю і зробіть хрестоподібний надріз прямо в центрі, на поверхні. Залиште буханку випікатися півгодини при 200 градусах.

Пісний житній хліб в духовці

Шанувальники виробів з житнього борошна прекрасно знають, що її своєрідний смак прекрасно поєднується з легкої солодкістю сухофруктів на кшталт родзинок. Ми вирішили не залишати цей факт без уваги, а разом з родзинками додати до борошна подрібнені горіхи.

Складові:

свіжі дріжджі - 15 г;
мед - 15 мл;
вода - 300 мл;
житнє борошно - 115 г;
пшеничне борошно - 220 г;
жменю сушеного родзинок і волоських горіхів.

приготування

Ледве підігрів воду, розведіть в ній мед і всипте дріжджі. Готовий дріжджовий розчин перелийте до суміші з обох видів борошна. Всипте родзинки і шматочки горіхів слідом. Після ретельного перемішування ви отримаєте м`яке і податливе тісто, яке формують в кулю і поміщають на расстойку в холодильнику на 12 годин. Підійшла буханку випікають в два етапи: 15 хвилин при 225 градусах і ще 25 хвилин при 200 градусах.

Пісний домашній хліб

Складові:

сухі дріжджі - 15 г;
вода - 115 мл;
цукор - 75 г;
рослинне масло - 65 мл;
соеве молоко - 235 мл.

приготування

До підігрітому молоку всипте цукор і дріжджі. Залиште дріжджовий розчин на 10 хвилин, а потім перелийте його до борошна разом з маслом. Обминути тісто, залиште його піднятися на 3 години, а потім поставте в духовку на 45 хвилин (температура 190 градусів).