Баурсаки на кефірі - справжній казахський рецепт

Якщо мова заходить про сьогодення казахському рецепті Баурсак на кефірі, то перед очима одразу ж спливають силуети рум`яних пончиків, засмаженою зовні і повітряних всередині. Пишність Баурсак обумовлена додаванням дріжджів або розпушувача в саме тісто, обидва рецепта ми розберемо нижче.

Справжні казахські баурсаки на кефірі

Традиційна рецептура Баурсак включає до свого складу дріжджі, саме завдяки останнім тісто виходить дивно легким. Через їх легкості дуже важко встежити за кількістю, в якому їх можна поглинати.

Складові:

• кефір - 235 мл;
• сухі дріжджі - 10 г;
• щіпка цукру;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 365 г;
• вода - 105 мл.

приготування

Ледве подсластите теплу воду і всипте до неї дріжджі. Після розведення дріжджових гранул, дочекайтеся освіти пінки на поверхні, після чого вбийте до розчину яйце і додайте кефір кімнатної температури. Завершивши повторне збивання, всипте до рідини борошно. Після замішування, тісто залишають на расстойку, яка триває не більше години. Підійшов кому потім ділять на порції і скачують кожну в кулю. Баурсаки обсмажують у великій кількості розігрітого у фритюрі масла, чекаючи зарумянивания.

Казахські баурсаки на кефірі - рецепт

Незважаючи на те, що дріжджі забезпечують тесту максимальну пишність, не у кожного є бажання і можливість возитися з ними, а потім вичікувати час вистоювання, набагато швидше і зручніше додати в тісто соду, або розпушувач.

Складові:

• розпушувач - 5 г;
• кефір - 480 мл;
• яйце - 1 шт .;
• щіпка цукру;
• рослинна олія - 15 мл;
• борошно - 520 г.

приготування

Перед тим, як приготувати баурсаки на кефірі, сухі компоненти рецепта просівають разом. подібний прийом допоможе помітно поліпшити якість готового блюда, роблячи булочки більш пишними. Просіяне суміш потім змішують зі пучкою солі.

Яйце збивається окремо разом з дрібкою цукру і кефіром. До суміші підливають масло і після повторного збивання починають поступово додавати рідини до сухим компонентів при безперервному помішуванні. Готове тісто вимішують нетривалий час, а потім скачують в джгут. Палять потім можна нарізати на шматочки і округлити кожну порцію тесту. Після формування баурсаки відправляють в гаряче масло і залишають там до зарум`янювання.