Тісто для пельменів на кефірі

Якщо ви любите ніжне тісто, то тісто для пельменів на кефірі стане ідеальною основою. При тому, що воно прекрасно утримує начинку, таке тісто залишається досить делікатним після варіння, що не розварюється в процесі, що не злипається і добре тримає форму.

Тісто для пельменів на кефірі - рецепт

Зрозуміло, найпростішою варіацією рецепта стане тісто, склад якого включає два простих компонента - борошно і кефір. Причому в основу можна пустити кефір не першої свіжості, в готовому продукті це буде непомітним. Жирність продукту також особливої ролі не грає.

Складові:

борошно - 310 г;
кефір - 190 мл.

приготування

Насамперед в кефірі розводять хорошу пучку солі. Після, відразу ж всипають до нього склянки борошна і інтенсивно перемішують. Вийшло густе тісто поетапно доповнюють, всипаючи ще по половині склянки борошна за раз. Коли тісто збереться разом і перестане бути надмірно липким, вимішування виробляють вручну протягом 4-5 хвилин. Для полегшення розкочування тісто на кефірі для домашніх пельменів залишають полежати на 15 хвилин, а лише потім формують самі вироби.

Тісто для пельменів і вареників на кефірі

Так як кефір містить велику кількість молочної кислоти (особливо той, чий термін придатності не закінчився), її можна погасити невеликою кількістю соди. Готове тісто вийде трохи більш пишним, ніж зазвичай.

Складові:

кефір - 260 мл;
борошно - 320 г;
сода - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 10 мл.

приготування

В кефірі розведіть соду і дрібку солі. Влийте до рідкої основі тесту масло і всипте до нього борошно. Почніть замішування тіста, домагаючись його максимальної гладкості і пружності. Готове тісто оберніть, щоб не зовсім свіжого і залиште відлежатися в прохолоді на годину. Цього часу цілком вистачить для підготовки начинки, а після можна буде приступати до формуванню.

Смачне тісто на пельмені на кефірі з яйцем

Якщо ви віддаєте перевагу більш щільне тісто, але все ж хочете використовувати кефір в якості основи, то додайте в суміш інгредієнтів яйця. Завдяки своїй щільності таке тісто також здатне утримувати трохи більше рідку начинку, ніж зазвичай.

Складові:

борошно - 440 г;
кефір - 210 мл;
яйця - 2 шт.

приготування

Збийте пару яєць зі пучкою солі і розведіть все кефіром. Отриману суміш інгредієнтів влийте до борошна і почніть замішування тіста. Як тільки продукт позбудеться від надмірної липкості, залиште його охолодитися на півгодини, а лише після розкочуйте.