масляний бісквіт

По суті, бісквіт - це солодкий пористий корж, до складу якого обов`язково входять пшеничне борошно, цукор і яйця, іноді в тісто додають і деякі інші інгредієнти, що впливають на текстуру, аромат і смак ізделія.Ізвестно безліч видів і різних рецептів бісквітів.

Розповімо, як приготувати масляний бісквіт.

Від звичайного класичного бісквіта масляний, деяким чином, відрізняється за способом приготування і складу: в рецептуру входить велика кількість масла. Саме тому масляний бісквіт виходить більш щільним.

Шоколадний масляний бісквіт - рецепт

Складові:

борошно пшеничне з низьким вмістом клейковини - 150 г;
цукор - 150 г;
яйця курячі - 5 шт .;
молоко жирне або вершки - 50 мл;
вершкове масло - 50 г;
ваніль або кориця - 2 щіпки;
бренді плодове, ром або віскі - 2 ст. ложки;
какао-порошок - 1-3 ст. ложки;
сода - 1 щіпка;
сік лимона.

приготування

Включайте духову шафу за 10 хвилин до початку приготування тіста. Найкраща задається температура до 200 - 210 градусів.

Приготування масляного бісквіту вимагає уважності і зосередженості. Точно дотримуйтесь рецептурі і все вийде.

Змішуємо какао з половиною цукру і яєчними жовтками, збиваємо вручну віночком. Одночасно другу частину цукру збиваємо в міксері разом з білками до стану стійкої піни.

Розтоплене на водяній бані вершкове масло змішуємо з молоком або вершками, вливаємо бренді, додаємо ваніль. Остужаем приблизно до 30 градусів.

Змащуємо форму для випікання вершковим маслом (можна простелити промасленим пекарської папером).

Діємо швидко.

З`єднуємо в робочій мисці шоколадно-жовткову суміш, білково-цукрову піну і вершково-молочну масу. Додаємо соду погашену соком лимона і просіяне борошно. Можна додатково недовго збити тісто ручним міксером.

Виливаємо приготоване тісто у форму для випічки. Розміщуємо форму в духову шафу. Через 10 хвилин шоколадний масляний бісквіт зменшуємо вогонь таким чином, щоб злегка знизити температуру (приблизно на 10-20 градусів). Загальний час випікання близько 40 хвилин.