Торт «Посмішка негра»

Торт з екстравагантною назвою «Посмішка негра» на ділі являє собою простий шоколадний бісквіт з прошарком з білосніжного безе. Іноді такий десерт межуют з рожевим ягідним суфле або кремом з журавлини, поливають шоколадним ганаш, прикрашають крихтою і кремом. Про те, як приготувати торт «Посмішка негра», ми розповімо далі.

Торт «Посмішка негра»

Складові:

Для бісквіта:

чорний шоколад - 90 г;
какао-порошок - 25 г;
вершки 15% - 120 мл;
яйця (тільки жовтки) - 3 шт .;
харчова сода - 1/2 ч. ложки;
цукор - 90 г;
борошно - 180 г;
нежирна сметана - 190 г;
розпушувач для тіста - 1 1/2 ч. ложки.

Для ягідного крему:

свіжа журавлина (або інші ягоди) - 140 г;
масло вершкове - 235 г;
цукрова пудра - 320 г.

Для безе:

яйця (тільки білки) - 3 шт .;
цукор.

Для глазурі:

вершки - 65 мл;
цукрова пудра - 70 г;
какао-порошок - 10 г;
шоколад топлений - 55 м

приготування

Для приготування коржів розтоплюємо шоколад в молоці, охолоджуємо молочну суміш і окремо з`єднуємо сухі і вологі інгредієнти. Дві суміші ретельно вимішуємо разом до отримання однорідного тіста. Ділимо тісто навпіл і розливаємо в форми. 15 хвилин при 185 ° С і бісквіт готовий.

Зважуємо яєчні білки і з`єднуємо їх з рівним за вагою цукровим піском. Збиваємо до формування твердих піків і викладаємо в покриту пергаментом форму. Безе готується при 80 ° С протягом години.

Ягоди для крему перетираємо в пюре. М`яке масло з`єднуємо з пудрою, збиваємо до білого і змішуємо з ягідним пюре.

Викладаємо половину крему на один корж, зверху кладемо безе, крем, що залишився і другий корж. Покриваємо торт глазур`ю з суміші молока, какао, цукру і топленого шоколаду.

Пиріг «Посмішка негра» - рецепт

Полегшена версія вищеописаного торта - пиріг «Посмішка негра».

Складові:

Для пирога:

яйця курячі - 6 шт .;
борошно - 180 г;
рослинне масло - 95 мл;
кефір - 200 мл;
сода - 3 г;
какао-порошок - 55 г;
цукор - 320 г.

Для глазурі:

масло або маргарин - 95 г;
цукор - 80 г;
какао - 40 г;

молоко - 50 мл.

приготування

Відокремлені яєчні білки збиваємо з кефіром, маслом і цукром (половиною від наведеного кількості). Окремо з`єднуємо сухі інгредієнти. Змішуємо сухі і вологі інгредієнти, а отримане тісто розподіляємо у формі і випікаємо 40 хвилин при 180 ° С.Вторую половину цукру збиваємо з яєчними білками в міцну меренгу, викладаємо її поверх готового коржа і знову ставимо в духовку на 7 хвилин.

Змішуємо інгредієнти для глазурі в сотейнику, доводимо до кипіння, охолодити і покриваємо нею наш пиріг.