Мигдальне печиво

Мигдальне печиво, з легкістю, можна віднести до категорії доступних вишуканих ласощів. Дуже тонкий неповторний смак і чудовий аромат неодмінно запам`ятаються навіть самому вибагливому дегустатору. Як же приготувати мигдальне печиво?

Рецепт повітряного мигдального французького печива

Складові:

Для печива:

• мигдальна борошно - 110 г;
• цукрова пудра - 225 г;
• сіль - щіпка;
• яйце - 4 шт .;
• лимонний сік - 0,5 ч. ложки;
• цукор - 50 г.

Для начинки:

• вершки 35% - 100 мл;
• білий шоколад - 200 г.

приготування

Як спекти мигдальне печиво? Мигдалеву борошно висипаємо в глибоку миску. Якщо вона трохи сирувата, то спочатку обов`язково просушіть її. Для цього висипаємо її на деко і ставимо в заздалегідь розігріту до температури 150 ° С духовку на 5 хвилин. Потім, виймаємо і охолоджуємо. Змішуємо разом миндальную борошно з цукровою пудрою і просіюємо через дрібне сито.

Міксером гарненько збиваємо яєчні білки з лимонним соком і сіллю. Поступово вводимо цукровий пісок. Отримана маса повинна вийти блискучою і пишною. При бажанні можете додати приблизно 10 крапель харчового барвника. Акуратно з`єднуємо збиті білки з мигдальною масою. Перемішуємо від низу до верху, щоб білки не осіли, інакше наше печиво вийде важким.

Деко застилає пергаментним папером. Миндально-білкову масу перекладаємо в кондитерський шприц і видавлюємо з нього невеликі коржі.

Випікаємо мигдальне печиво в заздалегідь розігрітій духовці протягом 10 хвилин при температурі 150 ° С.

Готове мигдальне французьке печиво склеюємо за допомогою шоколадної начинки. Для цього в сотейнику нагріваємо вершки. Додаємо колотий білий шоколад. На одне мигдальне печиво кладемо отриману масу і злегка притискаємо іншим. Готовий десерт прибираємо в прохолодне місце для застигання, після чого подаємо до чаю.

Мигдальне печиво без борошна

Складові:

• мигдаль - 300 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 150 г;
• ванільний цукор - 2 ч. ложки.

приготування

Для початку заливаємо мигдаль на 10 хвилин окропом. Після цього очищаємо і подрібнюємо в блендері. Яйце злегка збиваємо в окремій чаші, а потім, змішуємо з мигдалем, додаючи звичайний і ванільний цукор. Все добре перемішуємо і з отриманої маси формуємо невеликі коржі. Далі викладаємо їх на деко, і відправляємо в розігріту духовку на 25 хвилин.

Мигдальне печиво «кантуччи»

«Кантуччи» - це традиційне італійське ласощі, яке випікається із здобного тіста з цілими ядерця мигдалевого горіха. Головна особливість цього печива полягає в тому, що його можна зберігати дуже довго. «Кантуччи» чудово поєднується з гарячою кавою і солодким вином.

Складові:

• борошно - 500 г;
• цукор - 300 г;
• обсмажений мигдаль - 200 г;
• яйце - 4 шт .;
• розпушувач - 1 ст. ложка;
• ваніль - за смаком;
• сіль за смаком
• мед - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 50 г.

приготування

Отже, спочатку акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з однією половиною цукру, а жовтки з іншого. Потім, обережно з`єднуємо ці дві яєчні маси і перемішуємо. Всипаємо розпушувач, сіль, додаємо розтоплений мед, ваніль і кладемо м`яке вершкове масло. Поступово всипаємо борошно і замішуємо м`яке і пружне тісто. Додаємо мигдаль і скочується тісто в кулю. Поділяємо його на 4 рівні частини і кожну скачуємо в ковбаску і викладаємо на застелений пекарської папером деко. Випікаємо печиво в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 25 хвилин.

Потім, витягуємо ковбаски, нарізаємо на сухарики і даємо їм охолонути. Перекладаємо печиво на деко і відправляємо ще на 10 хвилин в духовку. Готове італійське мигдальне печиво охолоджуємо і подаємо до столу.