Пахлава - рецепт

Традиційний східний десерт за століття свого існування встиг розлетітися по всьому світу і перетворитися під впливом різних культур. Деякі з цих перетворень прижилися у всесвітніх масштабах і саме про них піде мова далі.

Пахлава турецька - рецепт

Складові:

Для пахлави:

• фісташки (очищені) - 2 ст .;
• цукровий пісок - 35 г;
• мелений кардамон, кориця, мускат - по 1/2 ч. ложки;
• вершкове масло - 240 г;
• тісто філо - 500 г;
• ефірне масло апельсина.

Для сиропу:

• цукровий пісок - 65 г;
• паличка кориці;
• цедра апельсина і лимона - по 2 смужки;
• вода - 185 мл;
• мед - 185 мл.

приготування

Поклавши в чашу блендера горіхи і цукор, збийте їх разом до отримання крихти. Горіхову крихту змішайте з корицею, мускатним горіхом, кардамоном і ефірною олією апельсина, а потім ще раз ретельно збийте все блендером. Розкачайте листи тесту філо і накрийте їх вологим рушником. Дістаючи тонкі аркуші тесту один за іншим, змащуйте їх маслом і укладайте один на одного, після чого поверніть навпіл так, щоб в результаті вийшло 4 шари тесту. Розподіліть масло, що залишилося і вздовж нижнього краю прямокутника з тіста викладіть подрібнені горіхи. Поверніть тісто в рулет і наріжте його на шматки завдовжки трохи більше 5 см. Розподіліть рулети на деку і випікайте півгодини при 180 градусах.

Поки пахлава в духовці, зваріть простий сироп, змішавши цукор, цитрусових цедру, корицю і воду в сотейнику. Коли цукор розчиниться, а сироп закипить, проваріть інгредієнти 15 хвилин. Додайте мед, дайте побурліть ще пару хвилин, а потім зніміть з вогню. Вийміть корицю і цедру, залийте сиропом пахлаву і залиште ласощі ще на півгодини перед дегустацією.

Рецепт вірменської пахлави з волоськими горіхами

Складові:

Для пахлави:

• листи тесту філо;
• вершкове масло - 1 1/2 ст .;
• волоські горіхи - 480 г;
• мелена кориця - 1 ч. ложка.

Для сиропу:

• цукровий пісок - 120 г;
• мед - 120 мл;
• сік лимона - 35 мл;
• вода - 185 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати пахлаву в домашніх умовах, необхідно зварити сироп, яким цю пахлаву будуть заливати після приготування, оскільки він повинен охолодитися перед використанням. Для приготування в сотейнику змішайте всі інгредієнти і дайте їм закипіти. Коли цукор розчиниться, зменшіть жар і варіть все 3 хвилини.

Волоські горіхи збийте блендером з корицею, щоб вийшла крихта середніх розмірів. Розкачайте перший пласт тесту, змастіть його вершковим маслом, посипте половиною горіхової начинки і знову викладіть шар тіста. Ще шар масла, знову горіхи і тісто. Вінчають ласощі залишки розтопленого масла. Коли всі верстви виявляться в формі, поставте пахлаву випікатися при 180 градусах 45 хвилин, попередньо розрізавши її на шматочки ромбовидної форми. Зарум`янений десерт залийте сиропом і залиште ще на півгодини.

Кримська пахлава - рецепт

Рецепт кримської пахлави знаком кожному, хто хоч раз відпочивав біля узбережжя Чорного моря. Рум`яна кримська пахлава мало чим схожа на своїх родичів, так як готується за спрощеним рецептом, у фритюрі.

Складові:

Для пахлави:

• борошно - 390 г;
• порошок для випічки - 1 ч. ложка;
• сметана - 45 мл;
• молоко - 240 мл;
• вершкове масло - 65 г.

Для сиропу:

• цукровий пісок - 140 г;

• мед - 25 мл;
• вода - 175 мл;
• горіхи для обсипання.

приготування

З`єднайте розтоплене масло з молоком і сметаною, додайте сухі інгредієнти і замісити тісто. Розкачайте кому тесту тонким шаром і скрутіть в рулет. Рулет наріжте на шматочки під кутом, обсмажте пахлаву у фритюрі, поки не підрум`яниться. Зваріть простий сироп з наведених інгредієнтів. Занурте гарячу пахлаву в сироп і посипте горішками.

Відео: Пахлава простий домашній рецепт

Відео: рецепт пахлава Baklava rolls