Штрудель - рецепт

Рецепт штруделя можна назвати візитною карткою австрійської кухні. Витягнутий рулет з листкового тіста настільки полюбився їдоках, що класичні варіанти з начинкою з яблук або вишні відразу стали обростати аналогами з додаванням грибів, горіхів, найрізноманітніших фруктів і навіть м`яса і риби. Нижче ми маємо намір розглянути не тільки класичну начинку, але і різні модифікації рецепта.

Рецепт віденського штруделя з яблуками

Складові:

борошно - 480 г;
рослинне масло - 50 мл;
вода - 245 мл;
яблука - 430 г;
лимон - 1 шт .;
родзинки - 95 г;
цукор - 130 г;
горіхи - 95 г;
вершкове масло - 55 г.

приготування

Тісто для штруделя готується особливо просто, якщо під рукою є блендер. Досить спершу збити крихту з борошна та олії, а потім влити воду і зібрати цю кришу. Прийміть за яблука, їх необхідно очистити, полити цитрусовим соком і щедро посипати цукром. Після, шматочки залишають випустити сік на півтори години. З плином часу зайву вологу з яблук видаліть, а потім змішайте їх з подрібненими горіхами і родзинками. Розкачайте тісто в млинець, змастіть його рослинним маслом і розподіліть яблучну начинку на одному з країв. Туго скрутіть рулет і поставте його пекти на 20-25 хвилин при 210 градусах.

Готовий штрудель охолоджують, а потім посипають цукровою пудрою і подають в компанії кульки морозива.

Смачний рецепт штруделя з листкового тіста

Складові:

яйце - 1 шт .;
персики - 480 г;
цукровий пісок - 75 г;
вершкове масло - 35 г;
борошно - 10 г;
лист листкового тесту-
молоко - 15 мл.

приготування

Видаливши з персиків кісточку, посипте їх сумішшю цукру і борошна. Розкачайте розморожений лист листкового тіста в тонкий пласт, викладіть персики на один з країв і покрийте кубиками вершкового масла. Поверніть тісто рулетом і змастіть його збитим з молоком яйцем. Випікайте півгодини при 200, а потім охолодіть і декорують обсипкою з цукрової пудри або простий глазур`ю.

Рецепт штруделя з м`ясом

Складові:

лист листкового тіста;
вершкове масло - 50 г;
рослинне масло - 15 мл;
м`ясний фарш - 240 г;
ріпчаста цибуля - 35 г;
яйця - 2 шт .;
солодкий перець - 55 г;
мелений кумін, паприка - по 1/2 ч. ложки.

приготування

Спассеруйте шматочки овочів до напівготовності, додайте до них яловичий фарш і обсмажте до зарум`янювання. Приправте все меленим кумином і паприкою, додайте пару зварених круто і подрібнених яєць. Тонко розкачайте листкове тісто і розподіліть м`ясну начинку вздовж одного з країв, зверху покладіть кубики масла. Поверніть все в рулет і залиште випікатися при 200 градусах 20 хвилин.

Класичний штрудель з вишнею - рецепт

Таким же класичним як і яблучний шрудель вважається штрудель з вишнею. В якості основи для його приготування можна використовувати тісто з першого рецепта або готове листкове тісто, але ідеальним варіантом стане тісто філо, яке також можна купити у вигляді напівфабрикату. Разом з вишнями ми доповнимо класичний рецепт крем-сиром, щоб начинка вийшла більш ніжною.

Складові:

крем-сир - 265 г;
цукровий пісок - 55 г;
цедра лимона - 2 ч. ложки;
сік лимона - 10 мл;
вишні - 670 г;
листи тесту філо - 8 шт .;

вершкове масло - 65 г;
пелюстки мигдалю - для декору;
цукрова глазур - для декору.

приготування

Збийте крем-сир з цукром, цитрусовим соком і цедрою. Додайте очищені від кісточок вишні. Листи фило змастіть розтопленим маслом і викладіть стопкою. З одного з країв розподіліть вишневу начинку. Поверніть тісто рулетом і відправте в духовку на півгодини при 180 градусах. Готовий десерт охолодіть, полийте простий глазур`ю з цукрової пудри, а потім посипте мигдальними пелюстками.