Пахлава вірменська - рецепт приготування

Одна зі страв, якими славиться вірменська кухня - пахлава. Вона була придумана кухарем султана понад п`ятсот років тому, а сьогодні вірменська пахлава радує всіх ласунів. Ця солодкість настільки ж популярна, як і турецька пахлава. але сьогодні ми розглянемо, як приготувати пахлаву саме по-вірменськи.

Як готувати вірменську пахлаву?

Складові:

начинка:

яйця курячі - 3 штуки;
цукор - 1 склянка;
подрібнені волоські горіхи - 1,5-2 склянки;
пакетик кориці - 1 штука;
мед - 1 стакан

тісто

борошно - 900 г;
цукор - 1 склянка;
вершкове масло - 200 г;
яйця курячі - 5 штук;
молоко - 1 стакан;
дріжджі - 25 г.

приготування

Рецепт пахлави вірменської досить простий. Спочатку готується тісто. З ним треба повозитися: дати відстоятися близько півгодини, потім зробити «глибокий масаж», і знову залишити відпочити. Тепер розгортаємо 4 коржа, кожен змащуємо маслом, і, увага, знову з`єднуємо воєдино, після чого повторюємо процедуру розкочування. Це можна зробити 4-5 разів, тоді коржі вийдуть по-справжньому шаруватими і повітряними. Коли вони готові, приступаємо до начинки.

Перш за все треба відокремити і збити білки. Далі горіхи змішуються з корицею, цукром і медом. На змащене маслом деко викладаємо перший корж, щедро поливаємо його збитими білками і посипаємо третю начинки. Так, шар за шаром, викладаємо нашу майбутню пахлаву. Верхній корж, що вінчає всю цю красу, змажемо від начинки жовтком - тоді скоринка буде рум`яної і хрусткої.

Тепер справа за духовкою. Спочатку залишаємо нашу конструкцію в духовці хвилин на 15, поки не підсохне верхній корж. Потім вийманням деко, щоб полити пахлаву розтопленим сиропом і зробити надрізи. Після цього остаточно запікати, приблизно, протягом 30 хвилин.

От і все. Тепер ви знаєте, як готувати пахлаву вірменську, і можете балувати цим десертом своїх близьких.