Царська ватрушка з сиром

На відміну від класичної булочки ватрушки, царська ватрушка готується не на повітряному дріжджовому тесті, а з використанням хрусткою пісочної основи і крихти начинки. Царська варіація відрізняється не тільки за складом, але і за зовнішнім виглядом: готовий продукт нагадує пиріг, а не булочку, може подаватися до святкового столу і гарантовано буде з`їдений навіть тими, хто без особливої любові відноситься до сиру.

Царська ватрушка - рецепт

Якщо ви не любите надто щільну пісочну основу, то основа для царської ватрушки з сиром за цим рецептом стане вашим фаворитом: розсипчаста, легка і масляниста, вона вигідно контрастує з повітряним суфле.

Складові:

Для основи:

борошно - 175 г;
маргарин - 145 г;
цукровий пісок - 65 г;
сода - 5 м

Для начинки:

сир - 520 г;
цукровий пісок - 75 г;
яйця - 4 шт .;
сода - 5 м

приготування

Спершу приготуйте суміш з сухих складових, необхідну для приготування тіста. До сухих інгредієнтів додайте крижаний маргарин і розітріть його в крихту. 2/3 отриманої сухуватої крихти утрамбуйте в форму, покриваючи її дно і стінки. Тепер візьміться за сирну начинку, яка готується і того простіше: збиваєте всі складові зі списку разом і виливаєте поверх тесту. Частину, що залишилася крихту рівним шаром розподілите по поверхні. Залиште блюдо запікатися близько півгодини при 200 градусах.

Кавова царська ватрушка з сиром

Якщо ви не хочете залишати смак рецепта бляклим і нудним, зробіть складові для тіста улюбленими добавками. Для цієї ватрушки ми вибрали шоколад і лимон.

Складові:

Для тесту:

вершкове масло - 225 г;
цукровий пісок - 145 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 235 г;
розпушувач - 2 ч. ложки;
какао - 5 г;
сметана - 55 мл.

Для начинки:

сир - 520 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
цукровий пісок - 135 г;
цедра лимона - 1 ст. ложка;
щіпка ванілі.

приготування

Заміс основи займає лічені хвилини. Збийте цукор і масло з яйцями, додайте туди какао і сметану, а потім всипте сухі інгредієнти. Залиште тісто в холоді на півгодини, потім розподіліть 2/3 по формі і вилийте поверх сирну начинку. Для начинки всі складові зі списку досить збити блендером до однорідності, а потім можна виливати все поверх хрусткої бази. Зверху посипте десерт тістом, попередньо розкришивши його. Залиште царську ватрушку в духовці (175 градусів) на 50 хвилин.

Царська ватрушка може бути приготовлена в мультиварці, для цього достатньо виставити режим «Випічка» на годину.

Як приготувати царську ватрушку?

Основою царської ватрушки може стати не тільки пісочне тісто, а й звичайний пишний бісквіт, а верхівку сирної начинки можна покрити цукровою крихтою.

Складові:

Для начинки:

цукровий пісок - 65 г;
вершкове масло - 115 г;
борошно - 175 г.

Для основи:

вершкове масло - 75 г;
цукровий пісок - 115 г;
яйця - 2 шт .;
лимонна цедра - 1 ст. ложка;
сметана - 180 мл;
борошно - 165 г;
розпушувач - 1 ч. ложка.

Для начинки:

сир - 235 г;
яйце - 1 шт .;
цукровий пісок - 35 м

приготування

Першою слід приготувати крихту, оскільки їй необхідно буде постояти в холодильнику. Розітріть інгредієнти для крихти з борошном, зберіть разом, покрийте плівкою і залиште в холодильнику.

Для основи перетворите в крем м`яке масло і цукор, додайте яйця, цедру лимона і сметану. Окремо з`єднайте залишилися складові. Змішайте сухі інгредієнти з масляним кремом, поки тісто не стане гладким. Розподіліть його по формі.

Збийте інгредієнти для начинки разом і вилийте поверх шару тесту. Зверху посипте все цукровою крихтою і залиште пиріг випікатися при 180 градусах 50 хвилин.