пахлава азербайджанська

Ті, хто одного разу спробував ці ласощі, навряд чи забудуть його дивовижний смак. Йдеться про пахлаві - блюді азербайджанської кухні. Соковита, ароматна і надзвичайно смачна. Вона також популярна, як і вірменська пахлава. Зараз її часто можна зустріти в кондитерських магазинах, але ми вам розповімо, як самостійно приготувати пахлаву по-азербайджанські.

Рецепт азербайджанської пахлави

Рецепт приготування азербайджанської пахлави на перший погляд може здатися занадто складним. Але ми вам розповімо все настільки детально, що у вас неодмінно вийде справжній шедевр.

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 150 г;
молоко - 150 г;
вершкове масло - 50 г;
сухі дріжджі - 6 г;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ч. ложка.

Для начинки:

горіхи волоські - 250 г;
цукрова пудра - 250 г;
вершкове масло - 250 г;
кардамон - 0,5 ч. ложки;
кориця - 1 ч. ложка;
ваніль.

Для глазурі:

яйця - 1 шт .;
горіхи волоські - 100 г.
Для сиропу:
мед - 150 г;
гаряча вода - 100 мл.

приготування

Готуємо дріжджове тісто: в тепле молоко кладемо дріжджі і 1 столову ложку цукру. В іншому посуді змішуємо просіяне борошно, яйця, сметану, вершкове масло і сіль. Коли дріжджі заграє і зверху на молоці утворюється пінка, вливаємо суміш у другу ємність з продуктами і замішуємо тісто. Місити потрібно, поки воно не перестане липнути до рук. Прибираємо тісто приблизно на годину в тепле місце підходити.

Готуємо начинку: змішуємо перемелені волоські горіхи з цукровою пудрою. Додаємо кардамон і корицю. Друга частина начинки - це вершкове масло, яке потрібно розтопити перед самим використанням.

тісто ділимо на 12 частин. Одна з них повинна бути трохи більше, ніж інші. Тонко-тонко розгортаємо цю частину, цього тесту повинно вистачити, щоб покрити форму - дно і стінки і бажано, щоб тісто ще звисало приблизно на 2 см. Змащуємо цей пласт маслом, зверху посипаємо начинкою. Решта частини також розгортають, тільки розмір повинен відповідати розміру форми. Чергуючи шари тесту і начинку. А тісто, яке звисало, укладаємо на передостанній шар. Краї змащуємо збитим яйцем. Посипаємо начинкою і кладемо самий останній шар тіста. Верх пахлави змащуємо яйцем. рецепт пахлави азербайджанської Тепер нарізаємо ромбики і всередину кожного кладемо по половинці горіха.

Накриваємо пахлаву рушником і залишаємо хвилин на 15. Після цього відправляємо в розігріту духовку. Хвилин через 15-20 форму виймаємо і по стиках ромбів поливаємо розтопленим вершковим маслом. Практично в самому кінці випічки, коли пахлава вже почне покриватися рум`яною скоринкою, знову виймаємо її з духовки і поливаємо медовим сиропом. Зараз його знадобиться всього третина. Знову відправляємо пахлаву в духовку і запікаємо до готовності. Потім виймаємо, даємо охолонути і тільки потім поділяємо ромбики і кожен маку в сироп. На цьому приготування азербайджанської пахлави завершено.