Як приготувати пахлаву?

Пахлава - десерт смачний, але відповідний лише справжнім ласунам, так як його основу складають найтонші пласти тіста, наскрізь просочені медом або цукровим сиропом. Різновидів пахлави у народів південного сходу існує дуже багато і про деякі з них ми поговоримо далі.

Як приготувати медову пахлаву?

Складові:

волоські горіхи - 175 г;
фісташки - 95 г;
фундук - 75 г;
хлібна крихта - 45 г;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
щіпка сумаху;
вершкове масло - 125 г;
листи тесту філо - 9 шт .;
цукор - 125 г;
мед - 45 мл;
рожева вода - 30 мл.

приготування

Волоські горіхи, хлібну крихту, сумах і корицю збийте блендером в крихту. Шар за шаром викладайте в обрану форму листи тесту філо, змащуйте його маслом і посипайте горішками. Коли останній шар тіста буде викладений, змастіть маслом і його, а потім наріжте верхні шари так, щоб утворилися ромбики. Поставте пахлаву випікатися 20 хвилин при 170 градусах. Зваріть сироп з меду, цукру і рожевої води. Залийте отриманим сиропом ще гарячий десерт, дайте йому повністю вбратися і лише потім приступайте до дегустації.

Як приготувати пахлаву по-азербайджанські?

Складові:

Для тесту:

борошно - 590 г;
дріжджі (сирі) - 20 г;
яйця - 3 шт .;
молоко - 195 мл;
масло - 160 г.

Для начинки:

горіхи - 540 г;
цукровий пісок - 620 г;
вершкове масло - 180 м

приготування

Перед тим, як приготувати тісто на пахлаву, в теплому молоці з маслом розчиніть дріжджі, а вже потім додайте в розчин інші складові. Замісити тісто, дайте йому підійти, збільшившись вдвічі. Підійшло тісто розділити на 9 порцій і розкачайте кожну в тонкий лист. Викладаючи листи на деко, пересипайте кожен начинкою з подрібнених з 540 г цукру горіхів. Випікайте пахлаву в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин, потім полийте сиропом з підігрітою суміші цукру, що залишився і масла.

Як приготувати пахлаву медову кримську?

Складові:

молоко - 260 мл;
вершкове масло - 55 г;
сода - 1/4 ч. ложки;
сметана - 55 мл;

борошно - 480 г;
цукровий пісок - 480 г;
масло для смаження.

приготування

Розчин теплого молока з вершковим маслом з`єднайте зі сметаною, борошном і содою. Отримане тісто розділити на невеликі порції і розкачати в тонкі пласти. Кожен пласт скрутіть в рулет, а потім наріжте під кутом на шматочки 4-5 см завтовшки. Обсмажуйте пахлаву в розігрітій олії до зарум`янювання, а перед подачею полийте сиропом, звареним з 480 г цукру і 190 мл води.