Чак-чак в домашніх умовах

Рецепт чак-чака в домашніх умовах може здаватися досить простим, але на ділі знайти десерт з ідеальною текстурою непросто. Якщо ви наріжете тісто занадто крупно, то воно не збереться разом, зваріть дуже солодкий сироп - він застигне і чак-чак стане кам`яним, словом, нюансів в процесі складання цього східного ласощі багато і докладніше ми обговоримо їх далі.

Рецепт чак-чака з медом

Тісто для чак-чака готується на подобу тесту для локшини і нарізається аналогічним чином. Правда, відразу після нарізки, шматочки відправляються засмажувати в розігрітій олії, під час приготування вони роздуваються і підрум`янюються, стаючи схожими на крихітні пончики.

Складові:

борошно - 375 г;
яйця - 3 шт .;
сода - 1/2 ч. ложки;
мед - 215 мл;
цукор - 115 г;
масло для смаження.

приготування

Змішайте першу трійку інгредієнтів разом. Готове тісто не повинно бути занадто крутим, але і до рук також не повинно прилипати. Залиште тісто накритим хвилин на 15, для полегшення подальшої розкочування, потім розкачайте в тонкий пласт і наріжте на тонку локшину. Отриману локшину обсмажують невеликими порціями (приблизно по жмені за раз) до легкого зарум`янювання.

Поки тісто обсмажується, візьміться за простий сироп. З`єднайте мед з цукром в сотейнику і проваріть сироп до повного розчинення кристалів. Змішайте сироп з готовою засмаженою соломкою і перекладіть в будь-яку форму, злегка утрамбовуючи. Залиште до застигання, а потім приступайте до дегустації.

Простий рецепт приготування чак-чака

Тим, хто любить хрустке засмаженою тісто, рекомендуємо зупинитися на рецепті з додаванням горілки. Завдяки останньому інгредієнту, смужки тесту вийдуть трохи більше щільними зовні і будуть похрускує при поїданні.

Складові:

борошно - 375 г;
яйця - 3 шт .;
горілка - 45 мл;
масло для фритюру;
мед - 145 мл;
цукор - 75 г.

приготування

Збийте яйця з горілкою і дрібкою солі. Влийте яєчну суміш до борошна і замісити тісто. Коли тісто стане еластичним, залиште його відпочити, а потім тонко розкачати і наріжте соломкою. Товщина соломки може варіювати в залежності від ваших уподобань: тонкі шматочки вийдуть більш хрусткими, а ті, що товстіший - пишними і м`якими. Розігрійте масло і почніть обсмажувати в ньому шматочки тіста порціями, поки ті не стануть золотистими. Після, перекладіть засмажене тісто на серветки і прийміть за сироп.

Змішавши мед і цукор, поставте суміш на вогонь і проваріть, поки цукрові кристали не розчиняться. Далі залийте шматочки тіста готовим сиропом, а після перемішування залиште чак-чак застигати в обраній формі.

Рецепт великого чак-чака по-татарськи з медом

Справжній татарський рецепт чак-чака включає в себе товсту соломку з тіста, яка після обсмажування роздувається ще більше за рахунок наявності соди. Мед і цукор в даному рецепті змішуються в рівних пропорціях, що дозволяє отримати міцний сироп, легко утримує конструкцію з пишних шматочків тесту разом.

Складові:

яйця - 5 шт .;
борошно - 310 г;
сода - 1/3 ч. ложки;
мед - 230 г;
цукор - 230 г;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Для рецепта татарського чак-чака охолоджені яйця збийте з содою і щіпкою солі, поки ті не перетворяться в білу пухку масу. Чим більше повітря ви вб`є в яйця, тим пишніше вийде соломка обсмаженого тесту. Додайте до яєчної маси пропущену через сито борошно, вимісити тісто разом, розділіть на порції, розкачайте і залиште підсохнути, накривши рушником, приблизно на 20 хвилин. Пласти тіста наріжте соломкою і обсмажте порції цієї соломки в розігрітій олії до зарум`янювання.

Цукор з медом проваріть разом до отримання однорідної сиропу, залийте ним засмажене тісто, а після перемішування залиште застигнути.