Американський яблучний пиріг

Американський яблучний пиріг готується на основі з розсипчастого пісочного тіста, яке також покриває верхівку ласощі плетеним візерунком. Ймовірно, саме американську версію десерту можна назвати найбільш мальовничій, але не тільки краса зробила цей яблучний пиріг настільки знаменитим - широкі варіації в смаку десерту відкривають поле для експериментів вже бувалим кулінарам.

Американський яблучний пиріг - рецепт

Почнемо з самої традиційної версії десерту, яка повністю складається з пісочного тіста, а в якості наповнювача використовується яблучна начинка з простої суміші цукру, мускату і кориці.

Складові:

Для тесту:

борошно - 245 г;
вершкове масло - 110 г;
крижана вода - 60 мл.

Для начинки:

цукровий пісок - 85 г;
борошно - 25 г;
мелена кориця, мускат - по 1/2 ч. ложки;
яблука - 1,4 кг;
вершкове масло - 45 г;
родзинки - 65 р

приготування

Так як пісочного тесту необхідно відпочити на холоді перед розгортанням і формуванням пирога, з його замішування ми і починаємо рецепт. Блендером або ножем перетворите борошно і масло в крихту, а слідом влийте до крихті крижану воду і зберіть тісто в єдиний ком. Обернувши плівкою, залиште його на полиці холодильника.

Звільніть яблука від серцевини і зріжте з них шкірку. Наріжте яблука тонкими скибочками, посипте спеціями, цукром і борошном, остання буде вбирати надлишки вологи, які будуть виділятися з яблук при запіканні. До яблучної начинці всипте родзинки.

Розкачайте 2/3 тесту в пласт рівної товщини, покладіть його в форму, поверх розподіліть начинку і викладіть на неї шматочки масла. Частину, що залишилася третина розкачайте і розділіть на смужки. Покладіть смужки поверх, переплітаючи їх один з одним. Запікайте пиріг при 220 градусах 45-50 хвилин.

Американський сирно-яблучний пиріг

Американці дуже рідко додають сир в випічку, а тому цей рецепт можна назвати автентичним. В його рамках сир є не частиною начинки, а входить до складу тесту, роблячи його більш вологим і розсипчастим.

Складові:

Для тесту:

борошно - 295 г;
вершкове масло - 145 г;
сир - 165 г;
крижана вода - 145 мл.

Для начинки:

яблука - 940 г;
коричневий цукор - 95 г;
борошно - 35 г;
мелена кориця - 3/4 ч. ложки;
мелений імбир, мускат - по 1/2 ч. ложки;
вершкове масло - 55 г.

приготування

З`єднайте всі складові для тіста разом в чаші блендера. Отриманий кому оберніть плівкою і залиште на холоді на час приготування начинки.

Наріжте яблука тонкими скибочками, попередньо позбавивши плоди від серцевини. З`єднайте шматочки яблук з прянощами і цукром, додайте борошно.

Розділіть тісто навпіл. Розкачайте одну з половин і викладіть її в форму. Розподіліть начинку поверх, покладіть скибочки вершкового масла і накрийте пиріг другим шаром тіста. Випікайте пиріг при 190 градусах 40 хвилин.

Американський яблучний пиріг з пісочного і листкового тіста

В рамках рецепта пирога різноманітні види тесту можна комбінувати між собою, отримуючи нові текстури і смаки на виході. У цьому пирозі ми об`єднаємо пісочне і листкове тісто з легкої горіхово-яблучною начинкою.

Складові:

лист пісочного тіста;
лист листкового тіста;
яблука - 940 г;
мигдаль - 75 г;
вершкове масло - 55 г;
цукровий пісок - 55 г;
мелена кориця - 3 ч. ложки.

Американський яблучний пиріг з пісочного і листкового тіста

приготування

Основою пирога виступить лист пісочного тіста, а тому перед тим, як приготувати американський яблучний пиріг, тонко розкачати його і розподіліть на дні форми. Для начинки з`єднайте тонкі скибочки очищених від насіння і шкірки яблук з корицею, цукровим піском і рубаним мигдалем. Розподіліть начинку в пісочному тісті, поверх розкладіть шматочки вершкового масла. Тепер розкачайте листкове тісто і розділіть його на смужки. Переплетіть смужки на поверхні, а потім поставте пиріг в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.