Як зробити сметану в домашніх умовах?

Домашня сметана, безсумнівно, виходить набагато корисніше і смачніше покупної! Зробити її зовсім не складно, але потрібно знати, що для цих цілей далеко підходить не всяке молоко. Якщо ви хочете приготувати справжню домашню сметану, то не полінуйтеся відшукати молоко, що не піддалося заводській переробці. Отже, зараз ми розповімо вам, як приготувати корисну і смачну сметану в домашніх умовах.

Сметана з вершків в домашніх умовах

Складові:

вершки 35% - 1 ст .;
молоко - 1 л;
питної йогурт - 2 ст. ложки.

приготування

Якщо вершків у вас немає, беремо банку з молоком і ставимо її приблизно на 20 годин в холодильник. Після закінчення часу, ви побачите, як вершки піднімуться вгору. Акуратно знімаємо їх ложкою і кладемо в окрему миску. Подальший перебіг подій залежатимуть від того, яку сметанку ви хочете отримати в результаті. Можна просто поставити вершки в холодильник, і вони застигнуть, перетворюючись в солодкувату щільну масу. А можна додати до них трохи йогурту і все ретельно перемішати. Потім ставимо ємність в будь-тепло місце і залишаємо приблизно на 6-8 годин. Після цього злегка збиваємо кисломолочний продукт міксером на найслабшою швидкості і ставимо в холодильник. Чим довше домашня сметана з вершків простоїть в прохолоді, тим смачніше і гущі вона вийде.

Домашня сметана з молока

Складові:

магазинне молоко - 300 мл;
вершкове масло - 300 г;
сметана - 3 ст. ложки.

приготування

Для приготування сметани в домашніх умовах, беремо вершкове масло, розрізаємо його на шматочки і кладемо в каструлю. Ми залишаємо його на деякий час постояти при кімнатній температурі, щоб воно стало розм`якшилося. Потім вливаємо молоко, ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, розтоплюємо маслечко. Тепер переливаємо суміш у чашу блендера і включаємо його на повну потужність на 3 хвилини. У готові теплі вершки кладемо магазинну сметану, перемішуємо і виливаємо суміш у термос або в банку, яку вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо таку конструкцію в теплому місці приблизно на 10 годин. Після закінчення часу, перекладаємо сметану в контейнер і прибираємо для дозрівання в холодильник на всю ніч. Її жирність ви можете регулювати, змінюючи співвідношення продуктів. Пам`ятайте, що чим довше вона простоїть в теплі, тим кисліше виходить. Як бачите, зробити сметану в домашніх умовах зовсім не складно, головне, щоб було ваше бажання!

Простий рецепт домашньої сметани

Складові:

молоко - 3 л.

приготування

Беремо просте магазинне молоко - найдешевше. Потім виливаємо його в каструльку, нагріваємо до теплого стану і переливаємо акуратно в пластиковий графин. Зверху закриваємо його щільною серветкою, обв`язуємо туго і ставимо заготовку в тепле місце прокисати і відстоюватися природним чином. Зазвичай на це йде дня 2, а взимку, в холодну погоду - 5 днів. В процесі прокісанія напій не збовтуємо і не перемішуємо. Після закінчення зазначеного проміжку часу, ви побачите, що сироватка осяде внизу і заповнить приблизно чверть банки. Далі, на широку тарілку викладаємо друшляк, вистилає його щільною марлею і виливаємо на неї наше підійшло молоко. Даємо йому відстоятися і стекти всій сироватці. Коли вона повністю відцідити, через 1,5 години, ви побачите желеподібну масу. Перекладаємо її в миску і гарненько збиваємо блендером. Якщо ви хочете отримати в результаті рідкувату сметану, то підливати трохи молока і перемішуємо до однорідності. Викладаємо збиту сметанку в ємність, закриваємо кришкою і прибираємо на півгодини в холодильник.