Пампушки з часником - рецепт

Пампушки - культовий український випічка, популярна і в Росії, є круглі маленькі булочки, найчастіше з дріжджового тіста. Звичайний розмір пампушок - приблизно як волоський горіх або трохи об`ємніше. Пампушки найчастіше випікають в духовці і подають до борщу або супу з часниковою підливою.

З історії пампушок

Існує кілька версій походження пампушок, проте з певністю можна сказати, що своєю популярністю пампушки зобов`язані кулінарним традиціям міста Одеса, де звичай подавати пампушки в ресторанах почав активно поширюватися ще з другої половини XIX століття.

Розповімо, як приготувати пампушки з часником.

Тісто для пампушок

Відомо безліч рецептів тесту для пампушок, його замішують, використовуючи борошно різних злаків (пшеничне, гречану, житнє та ін.) І деякі інші продукти (яйця, масло, молочні продукти).

Ситні пишні пампушки з часником - рецепт

Складові:

• борошно пшеничне цільнозернових (можна в суміші з гречаної 1: 1) - приблизно 2 склянки або трохи більше;
• молоко - 1 стакан;
• масло вершкове - 25 г (необов`язково);
• яйце куряче - 1 шт .;
• дріжджі сухі - 1 пакетик (або в 3 рази більше свіжих);
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

приготування

В окремій мисці або склянці в трохи підігрітому молоці розчиняємо цукор, додаємо дріжджі, пару ложок борошна, розмішуємо ретельно і ставимо в тепло на півгодинки. Переливаємо підійшла опару в робочу миску, додаємо розтоплене масло, яйце і просіяне борошно. Вимішуємо тісто руками або міксером зі спиралевидной насадкою. Скачуємо тісто в кого, поміщаємо в миску і, накривши чистим рушником, поміщаємо в тепло. Коли тісто добре підійде, обминали його і недовго промешівают руками (якщо необхідно, повторимо цикл). Скачуємо з тіста «ковбаску», ділимо її ножем на приблизно рівні шматочки, з яких скочується круглі кульки розміром з волоський горіх. Розміщуємо кульки на змащеному маслом або свинячим жиром деку і випікаємо в духовці до рум`яної.

Готові пампушки подаємо до борщу чи супу, в окремому блюдце подаємо часникову підливу (найпростіший варіант: товчений часник з рослинним маслом + трохи солі). Їмо пампушки, вмочуючи в підливу.

Пряні пампушки з картоплі в духовці - рецепт

Складові:

• картопля - 5 шт. середнього розміру;
• борошно пшеничне цільнозернових - 4-8 ст. ложок;
• яйце куряче - 2 шт .;
• мелені спеції (чорний перець, мускатний горіх, коріандр, гвоздика);
• масло вершкове або вершки жирні - 30 м

приготування

Варимо картоплю до готовності будь-яким способом і пюріруем його. Трохи охолоджуємо пюре і додаємо в нього спочатку вершки або масло, а потім яйця і спеції. Швидко і ретельно перемішуємо виделкою або міксером. З отримав картопляного тіста за допомогою столової або десертній ложки формуємо кульки і викладаємо на змащене жиром деко. Випікаємо в духовці хвилин 25. Пампушки з картоплі можна подати як окрему страву, наприклад, зі слівочно-часниковим соусом або з грибами, тушкованими в сметані, з м`ясними або рибними стравами.

Пампушки пісні з часником - рецепт

Складові:

• борошно пшеничне (або в суміші з вівсяної, просяний, житнього, гречаного) - 2 склянки;
• молоко або вода - 1 стакан;
• дріжджі - 1 пакетик;
• цукор - 1 ч. ложка;

• масло рослинне.

приготування

У теплій воді або молоці розводимо цукор і дріжджі. Додаємо трохи масла (20 мл приблизно) і потроху підсипає борошно. Замішуємо тісто і ставимо його в тепле місце хвилин на 20. Тісто обминають, скочується з нього приблизно однакові кульки і даємо їм трохи расстояться. Печемо на деку (змастивши його попередньо) до рум`яності. Подаємо з часниковою підливою (див. Вище) .В будь-якому випадку, найрізноманітніші страви з пампушками бажаючим залишатися стрункими краще їсти в першій половині дня.